Pečeni beluši

Beluše očistimo, odrežemo otrdeli spodnji del stebla in jih od glavice-vršička navzdol nastrgamo ali tanko olupimo. Enako dolge, povezane v šop, damo z vršički navzgor v lonec s hladno vodo, ki ji dodamo na vsak liter žličko soli in ščepec sladkorja. Vršički naj gledajo iz vode, ker se bodo dovolj zmehčali že v pari. Beluše kuhamo v nepokritem loncu približno 20 minut. Ne povsem mehke in odtečene previdno, da ne poškodujemo vršičkov, jih enakomerno razporedimo po dnu steklene ali porcelanaste ognjevarne posode, poškropimo z vročim maslom in potem na gosto potresemo s fino zmletimi drobtinicami. Te zopet poškropimo z vročim maslom in enakomerno prelijemo z deci rahlo osoljeno kisle smetane ter spečemo v približno 15 minutah v naprej segreti pečici.