Krompirjeva tortilja

Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo drobno sesekljamo, papriko narežemo na rezine ali kocke. V ponvi segrejemo olje in dodamo krompir, ta naj bo z oljem skoraj pokrit. Pečemo, dokler se krompir ne zmehča, kmalu po začetku pečenja dodamo še čebulo in papriko.

Ko je krompir pečen, damo vse skupaj na cedilko, da olje odteče.

V večji skledi stepemo jajca, solimo jih in popramo, dodamo še sesekljan peteršilj, po želji lahko tudi ščepec mlete rdeče paprike. Odcejen krompir s čebulo in papriko vmešamo v stepena jajca in rahlo premešamo, da nastane enakomerna zmes.

Ponev, v kateri smo pekli krompir, znova dobro segrejemo, dodamo žlico ali dve olja, v katerem smo pekli krompir. V ponev damo zmes krompirja in jajc ter nekoliko znižamo temperaturo. Pečemo okoli 5 minut, oziroma da jajca nekoliko zakrknejo, na spodnji strani pa da se tortilja lepo zapeče.

Potem ponev pokrijemo s krožnikom, ki naj bo nekoliko večji od ponve, in ponev obrnemo na krožnik. Potem na pol pečeno tortiljo s krožnika znova spustimo v ponev in jo spečemo še na drugi strani.

Postrežemo jo toplo ali hladno, kot prigrizek ali prilogo, s kakšno solato je pa tudi odlična samostojna jed, primerna tudi za vegetarijance.