Slasten ragu bolognese in testenine

1. V širšo posodo vlijemo toliko olivnega olja, da to na tanko pokrije dno. Olje segrejemo.

2. Dodamo panceto in počasi kuhamo na nizkem plinu, da se mastni deli stopijo in mesni rahlo popečejo.

3. Dodamo zeleno in korenček, da se pokuhata.

4. Dodamo čebulo, da postekleni.

5. Povečamo na srednji plamen, dodamo mleto meso in živahno mešamo. Želimo, da se meso enakomerno obarva in razdrobi.

6. Dodamo vino in dobro premešamo.

7. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo ter dodamo kozarec vode in dobro premešamo.

8. Zmanjšamo plamen in kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi. Občasno preverimo, da se jed ne izsuši, dodamo nekaj vode in mleko ter uravnavamo okus s soljo, vegeto in poprom.

9. Dodamo približno 0,5 cm debelo odrezano skorjo parmezana. To večkrat premešamo, vendar vedno privzdignemo na vrh mesa, preden se oddaljimo od kuhalne plošče.

10. Kuhamo še 1 uro v pol pokriti posodi ter občasno preverimo, da se jed ne izsuši. Po potrebi dodajamo vodo in uravnavamo okus z dodajanjem soli, vegete in popra.

11. V ločeni posodi skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.

12. Postrežemo testenine, nanje zlijemo nekaj žlic omake in po želji dodamo nekaj naribanega parmezana.

Dober tek!