Bezgov sirup

Cvetove ne peremo, saj gre vse ta boljše stran, rajši jih nabiramo v naravi, ne blizu cest. Sladkor prekuhamo skupaj z vodo, ni potebno čakat in mešat da se sam raztopi.

Sem istega mnenja kot Patrisha ne vem od kot ti da pereš cvetove ,to izgleda ravno tako kot da bi nabirala rože za ćaje pa bi jih oprala preden bi jih dala sušit.Pa še nekaj ,vodo in sladkor skuhaj skupaj v ohlajeno daš cvetove in citronko ,pustiš 24 ur in naliješ v steklenice. Nikoli se mi ni pokvaril ,ne vem zakaj ga še grejete .Ravno danes sem naredila drugo rundo tega soka , še pa sledi z citronko in meto .Lepo se imejte

POmoč!!!!! Ko sem dodala citronsko kislino k sirupu, se je obarval roza! Kje sem ga polomila? Naj zlijem stran? Kar groza me je !

pia

Koliko roza? Menda ne živo roza? Nimam ideje, kaj bi bilo, ampak, ne more biti nič takega, da bi bilo kaj neužitnega.

Nalila sem v steklenice, in ko pogledam steklenico proti svetlobi, vleče na marelično roza. Ko redčim z vodo, barve ni. Mogoče, da je reakcija citronske kisline in izvlečka mete, ker sem namakala zraven tudi meto. Približno pol pol. Sirup je zelo okusen, z rahlim okusom mentola, vendar se mi to z barvo še res ni nikoli zgodilo. Po moje bo tudi o.k.

Pia

rada bi vprašala ali je že katera delala tudi z meliso (to mislim bezeg in malo melise) če bi vse skupaj zmešala?

lansko leto sem delala bezgov sirup in sem dala več limone katero sem kar ožela lupino pa sem naribala enako sem naredila tudi z pomarančo.Seveda vse skupaj precedila in segrela vso količino. Zakaj to delam ker se mi zdi da če polniš toplo in zapreš z zamaški se ti zgodi enako kot pri vkuhavanju sadja - vakum potegne zamaške in je 100% zaprto.

baraba

Cvetove rahlo oplaknemo, da iz njih operemo dol razne prebivalce, ki bivajo na kobulah (t. i. zuzke). Ze tako jih ostane kar dosti na gazi, ko sok precedimo. Je pa zadosti "tadobrih" stvari, ki ostanejo na cvetovih, brez skrbi. Nabiramo cvetove pa itak tam, kjer ni blizu cest, zeleznice ali drugih onesnazevalcev okolja, najbolje po dezju.

Taksen sok je delala moja stara mama, delali smo ga tudi pri nas doma in ga se vedno. Recept je bil objavljen v nekem casopisu iz pred mnogih let in ga vedno vsi pohvalijo. Recept je taksen kot je, razlicic je mnogo in prilagodljivo vsaki zelji posameznika (jih je tudi kar veliko v bazi). Vsak si izbere svojega. Treba je sprobat postopek pol pa komentirat, saj je temu stran namenjena, kajne?

Sok se ne bi smem obarvati nikoli roza (nima se od cesa), ocitno je bilo nekaj dodanega citronski kislini.

Seveda lahko sladkor raztopimo takrat, ko sirup ze segrevamo. Jaz sama ga delam pac tako kot sem opisala. Ker ga na brzino segrejem-pasteriziram in v tem casu se sladkor ne stopi, da se ohrani cim vec "tadobrih" stvari. Odlocitev vsakega posameznika

Sok (sirup) delam na enak način kot Bernarda, brez dodajanja citronske kisline.Sirup se odlično obnese in se nikoli ne pokvari (zavre).Limone in pomaranče pred uporabo čez noč namočim v slani (dodam sol) vodi, potem narežem z lupino vred.

Na enak način delam regratove cvetove, lipo, akacijo, meto, meliso, velikokrat pomešam regrat+akacija+bezeg ali lipa+melisa ali melisa+vrtnice (dišeče sorte, po možnosti rdeče).

Vprašanje nasprotnikom zagrevanja - kako delate marmelado? A tam ostane kaj vitaminov po 2,3,4,...urnem kuhanju?

Jaz sem bolj nasprotnik dodajanju konzervansov, ojačevalcev okusov....kot pasteriziranju.Dalj časa uporabljen način in bolj preizkušen skozi zgodovino in dokazano manj škodljiv.Preberite si sestavine enega kupljenega sirupa v trgovini....

Pia!

Če je izvleček poprove mete, ti je verjetno ta obarvala sirup. Ko delam sirup meta melisa in dam noter poprovo meto, ta da rdečkasto barvo (in zelo dober okus). Drugače je bilo verjetno krivo kaj iz citronske.

lp

Pred leti je negdo objavil recept z bezgovim cvetjem,limonami in pomarančami, ki se namaka 2 ali 3 dni potep pa vse skupaj ožameš, dodaš sladkor in citronko ter prekuhaš.In vroč sirup naliješ v vroče steklenice. Ali ima mogoče kdo ta recept in ga lahko natančno opiše. :D