Ugorjeva mati v pečici

Odličen recept, pri naslednji ribi ga uporabim. Prav škoda da ni slike zraven.

Če ga boš naredil, lahko tudi poslikaš ne? Kaj mati nima kosti?

Ja, tole je vse fino do trenutka ko se krompir sreča s kislino bodisi vina ali pa pomidora.

Kaj predlagate?

Kolega Oficir recept ni slab, ne rečem. Ampak isti pomislek ima kot kolegica Nola; pa če sem iskren tudi prvič slišim, da bi kdo pekel ugorja v pečici. Ampak, zakaj ne, je vredno poskusit. Je pa bolje uporabit samo prednji del ugorja,zadnji ima odločno preveč kosti tako da je oblje poiskati kak težji primerek tako čez tri kile. Pol pa iz zadnjega dela brodet, sprednjega pa v pečico. Pa je veselje !

Kaj se zgodi s krompirjem? Zdaj ko pomislim, ga res še nikoli pečenega nisem polil ne z vinom ne z paradižnikom.

sam večkrat pečem ribe skupaj s krompirejm v pečici - ponovadi orade. Recept po katerem pečem je praktično identičen. Kar se pa tiče krompirja in kisline: strokovne razlage ne poznam ampak če krompir kuhaš skupaj z kislim zeljem ali repo, npr. za kakšno joto, potem se krompir res ne skuha in ostane trd.

Če pa krompir preliješ z vinom in ga pečeš v pečici pa je vse OK – ravno tako če ga preliješ z paradižnikovo omako. Jaz vedno prilijem na približno 75 dag krompirja narezanega na rezine, kakšne 2 decilitra belega vina. Vino vedno prilijem predno dam jed v pečico in vse skupaj pečem najmanj 1 uro. Krompir se vedno super zapeče in zmehča, je zelo sočen in nikoli se še ni zgodilo da se nebi spekel – ribe pečem v pečici približno 1krat na 14 dni.

A ni to pol vse bolj kuhano in ne pečeno?

Sam en mičken medklic: ugorjeva mati nikakor ni ugor, je veliko manjša, zraste nekako do 50 cm, tehta pa lahko tudi do 60 dag.Torej je težji primerek, nekako čez tri kile, verjetno zelo težko ali sploh nemogoče najti . Ima pa nežno, mehko meso, poznana so lovišča okoli Splita. Ni pa ne vem kako pogosta niti znana riba.

Mogoče še zanimivost, zakaj ima tako ime: ugorja, ki mresti, se zelo težko najde. Zato ribiči verjamejo, da ugor sploh ne mresti, ampak da je direktni potomec te ribe .

Zdej, a vi govorite res o ugorjevi mami ali je to samo en tak naziv za malo večjo ribo, kot poudarja oficir v receptu ? Ker tole kar je napisala elaphus prvič slišim, je pa res , da se niti zanimal nisem o tem, kaka je žlahta od ugorja. Letos sem jih kar nekaj skuhal in pojedel , vse tam med tri in pet kil, največji,ki mi ga je skušal uturiti moj riibč Kuba je imel skoraj 15 kil. Sem že dobil ugorja, ki je bil poln iker , ne vem zakaj bi bila to redkost. Bom se pozanimal pri onih tam dol kako je stem.

Meni je sicer ugor ena od boljših rib, zanimivo, na mojem otoku jo skoraj ne jedo. Iz njega se dela odličen brodet , dober pa je tudi frigan v ponvici. Sem pa tudi že pekel malo večje fete na gradeli in potem, ko jih poliješ z olivnim oljem, porkiješ in pustič nekaj minut, da se prepojijo so odlične.

lp

Ker internet (skoraj) vse ti ponudi, se od njega prejemat ne mudi.....(prosto po Vodniku,a ne?) Torej:

http://www.pijanitvor.com/showthread.php?t=3663#axzz1Uc

http://hr.wikipedia.org/wiki/Ugor

Tako, dileme ni, Ugorjeva mama ni mama od ugorja, niti oče, niti teta, sta si sicer v nekem sorodu, jasno, oba sta ribi.