"Karpačo" iz hobotnice

Hobotnici malo potolčemo lovke, seveda, če ni bila zamrznjena. Jušno zelenjavo damo v vodo in zavremo. Očiščeno hobotnico primemo za glavo in spustimo v vrelo vodo prvih 5 cm lovk in držimo v vodi par sekund, nato postopoma po 5 cm spuščamo v vodo lovke, dokler ne pridemo skoraj do glave. Na ta način se nam bodo lovke ovijale in bomo lažje delali z njimi.

Hobotnico, težko okrog kilograma, kuham okrog 45 minut. Vmes večkrat pokontroliram z vilicami njeno mehkobo.

Ko je kuhana, odrežemo cele lovke in glavo zrežemo na dva,tri dele.

Plastični steklenici od Radenske odrežemo zgornjih 10 cm, na dnu pa naredimo 4-5 lukenj.

Plastenko začnemo polniti s hobotnico. Ko damo v plastenko prve lovke, jih močno stisnemo ob dno, da nam skozi spodnje luknje odteka odvečna tekočina. Tako polnimo plastenko z vso hobotnico.

Da lažje pritiskamo hobotnico, si pomagamo s kakšnim kozarcem. Paziti moramo, da nimamo praznega prostora med lovkami. Ko porabimo vso hobotnico, odrežemo plastenko 3 cm nad hobotnico in v ta prazen pas plastenke večkrat zarežemo. Plastične krake zavihamo v sredino, da nastane pokrov. Plastenko močno zavijemo v prozorno folijo, da jo zapremo od zgoraj in spodnje luknje.

Tako vloženo hobotnico damo v hladilnik za 24 ur.

Drugi dan odvijemo, plastenko s škarjami prerežemo in imamo lep, enoten kos hobotnice.

Na mesoreznici jo narežemo na tanko. Zložene rezine pokapamo z olivnim oljem, kateremu dodamo sok pol limone in sol.

Peteršilj in česen sesekljamo ter potresemo po hobotnici.