Hobotnica pod peko z mladim krompirjem

Odlična zadeva, sploh če jo pripravi gospa Anka v Kanjonu na Pagu. Tam spečejo hobotnico pod peko tudi za pripravo solate iz hobotnice.

Ojla! Prosim za pojasnilo. Recept je bil včeraj oddan, do danes zjutraj pa sta ga ocenila že dva obiskovalca. Zelo hitro! Kje pa ste nabavili posodo za ispod peke? Vem namreč, da to ni kakršnakoli posoda.Tudi sama bi si jo kupila, da lahko sploh preiskusim ta recept. Lep pozdrav! Sonsy

Pozdrav vsem,

jed opisana v tem receptu se, če nimate peke, lahko pripravi tudi v pečici, v posodi, ki se lahko pokrije. Kar zadeva peko (kje se jo lahko kupi), vam lahko dam naslov trgovine, v kateri sem jo jaz nabavil:

Racoon - trgovina, založba, turizem ter Center za promocijo in pospeševanje športnega ribolova in ribiškega turizma

Vilharjeva 25, Ljubljana

Lahko jih tudi pokličete na eno izmed naslednjih telefonskih številk in se pozanimate za peke (obstajajo namreč peke različnih velikosti):

tel: 01 43 77 315, GSM 041 707 711(Stane), 041 60 20 98(Lidija), 041 280 303 (Gašper).

Lep pozdrav,

Miroslav Vulović

Pozdravljeni,

ali kdo ve natančen postopek za pripravo jedi pod peko? Kakšna posoda je najprimernejša za pod peko, ali se dela žerjavica iz oglja ali lesa, kakšen je čas pečenja (npr. za meso), ali se lahko peko med pečenjem odkriva?

Prejšnji teden sem namreč dobila peko iz Hercegovine in bi jo rada preizkusila.

Lep pozdrav,

Senka

Pozdravljeni,

cas potreben za pripravo jedi pod peko je odvisen od vrste jedi (meso, riba, hobotnica ...), velikosti kosa, kolicine zerjavice. Zerjavica je lahko iz oglja ali lesa. To niti ni toliko pomembno. Ce se odlocimo za les, naj bo to les, ki daje dobro zerjavico (na primer bukev). Seveda se peka med pecenjem lahko odkriva. Potem je samo spet pokrijemo in nanjo nalozimo zerjavico.

Lep pozdrav,

Miroslav

Živjo,

mene pa zanima kaj je s kožo hobotnice. Običajno pripravim hobotnico v solati. Hobotnico skuham s kožo, vendar kožo in čepke (priseske) potem odstranim. A tukaj ostane na hobotnici? A naj jo pustim na hobotnici tudi kadar jo pripravljam v solati.

Lp, K.Mici

Mene so Primorci in Dalmatinci naucili, da se hobotnica ne lupi.

Zdravo,

lahko rečemo, da je koža stvar okusa. Načeloma kožo lahko odstranimo, vendar to ni potrebno, če nas ne moti. Koža se z telesa lahko odstrani že pred kuhanjem, medtem ko je krake lažje olupiti, ko je hobotnica kuhana. Če hobotnico pripravljate na primer na roštilju, je mogoče boljše, da na krakih pustite priseske, ker bodo kraki tako bolj hrustljavi. Ker koža hobotnice vsebuje pigmentne celice, običajno kožo pustimo, če želimo, da je jed bolj rdeča.

Miroslav

Sarabande, ena mala pripomba: hobotnica ima lovke, ker je mehkužec, glavonožec in sodi med osmerolovkarje, kraki pa so domena brezrepih dvoživk (žabe, krastače, urhi, rege in podobno - gre seveda za zadnji par nog, ki jim omogoča skakanje).

Pa brez zamere, malo zoološkega poduka.

Pozdrav.

Hvala za popravek. Ker nisem biolog, se mi je prikradla ta napaka. Bom pa upošteval to razliko.

Miroslav