Prispevaj
Shrani
Natisni
Pikantni zrezki s porovim krompirjem
pikantni in sočni svinjski zrezki
1 ura 15 min
4,5
Sestavine
Količina: Za 6 oseb.
6 svinjskih zrezkov (vratovina, s kostjo ali brez)
sol in sveže mleti črni poper
1 dl suhega belega vina
olje
Za marinado:
3 jušne žlice kečapa
2 jušni žlici sojine omake
1 jušna žlica dijonske gorčice
1 kavna žlica worcesterske omake
1 čajna žlica kajenskega popra
2 jušni žlici olivnega olja
Za porov krompir:
1 manjši por
2 rezini prekajene slanine
2 dl sladke smetane ali smetane za kuhanje
0,5 dl vermuta
sol in sveže mleti beli poper
muškatni orešček
600 g krompirja
Postopek
V majhni skledi zmešamo vse sestavine za marinado. Premešamo z metlico, da dobimo gostljato emulzijo. Zrezke potolčemo s kladivom za meso, solimo, popramo in po obeh straneh namažemo z marinado. Mariniramo jih eno uro na sobni temperaturi.
V ponvi močno segrejemo nekaj olja in vsak zrezek hitro porjavimo po obeh straneh. Opečene zrezke v eni plasti naložimo v primerno velik pekač, zalijemo z vinom in pokapamo z oljem. Do konca jih pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj 45 minut. Med pečenjem jih občasno zalijemo s sokom, ki se nabere na dnu pekača.
Medtem ko se zrezki pečejo, pripravimo porov krompir. Por narežemo na ozke kolobarje, operemo in odcedimo. Slanino narežemo na drobne kockice. Krompir olupimo in ga damo kuhati v osoljeno vodo. V ponvi segrejemo malo olja in slanino pražimo, da postane hrustljava. Dodamo por, premešamo in pražimo, da se por nekoliko zmehča. Nato ga zalijemo z vermutom in pražimo, da tekočina izhlapi. Dodamo sladko smetano, začinimo s soljo, belim poprom in sveže naribanim muškatnim oreščkom, premešamo in počasi dušimo, da se omaka nekoliko zgosti. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in dodamo k poru. Premešamo in odstavimo.
Pečene zrezke vzememo iz pekača, prestavimo na servirni krožnik, polijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču in ponudimo s porovim krompirjem.
Opombe
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
HmHm,a domači pretlačeni pelati niso dobri?Mora res biti tisti plastični ketchup zraven?Sicer pa zveni okusno,jaz bi tudi vermut zamenjal za vino,ampak probati je treba,...
Seveda namesto kečapa lahko uporabite pretlačene pelate. Vendar pretlačeni pelati niso kečap. Sicer se pa da narediti tudi domači kečap, če vas moti okus industrijsko pripravljenega. Tudi vermut, ki je vino aromatizirano z različnimi zelišči in začimbami, lahko nadomestite z navadnim vinom, vendar spet, okus bo nekoliko drugačen.
Odlično! Danes sem tole pripravila za kosilo. Sladko, slano, rahlo pikantno, se harmonično prepleta med seboj. Okusi in arome, s kozarcem vina - popolno.
Narejeno danes za kosilo,sicer krompir brez vermuta, z vinom in marinada za zrezke, brez sojine omake,ker je nisem imela. Zrezki so bili za moj okus malo preveč pikantni, moja napaka, korajžno sem hotela dodat čili, namesto kajenskega popra, (zgrešila stekleničko) saj sem ga pobrala stran, pa ga je verjetno še ostalo po mesu. Krompir pa je bil odličen.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Miklavževi parkeljni
Raca z rezanci na azijski način