Ronaldovi piščančji zvitki s pistacijo

V posodi pristavimo vodo za kuhanje zvitkov. Pistacije grobo sesekljamo. Timijan osmukamo. Šunko zmeljemo skupaj s panceto.

Nadev: v skledi zmešamo mleto meso, rumenjak, sesekljane pistacije in osmukan timijan.

Bedrne fileje (s kožo) razgrnemo. Začinimo jih s soljo in sveže mletim belim poprom. Na vsakega položimo del nadeva, potem pa enega za drugim zvijemo v zvitek.

Vsak zvitek nepredušno ovijemo v večji kos alu - folije. Zvitke za 6 do 8 minut položimo v krop.

Poberemo jih iz kropa in ohladimo. Ohlajene za 30 minut potisnemo v hladilnik.

Ohlajene zvitke vzamemo iz hladilnika, folijo odstranimo.

V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem piščančje zvitke po vseh straneh zlato rumeno opečemo. Opečene preložimo na toplo.

V ponev nalijemo piščančjo osnovo, belo vino in balzamični kis (gl. triki). Tekočino zavremo in skuhamo na polovico; vmes s kuhalnico postrgamo pečenkin sok, ki se je prijel dna

ponve.

Zvitke narežemo na kolesca, ki jih razdelimo na krožnike in prelijemo z omako. Piščančji zvitki z nadevom iz šunke, pistacij in timijana so nevsakdanja glavna jed h kateri ponudimo prilogo po svojem okusu.