Piščanec v gorgonzolni omaki

Fileje solimo in popramo ter jih na višji temperaturi spečemo na olivnem olju. Vzamemo jih iz posode in spravimo za kasneje. V isto posodo vlijemo mleko in smetano in počakamo, da zavre. Takrat znižamo temperaturo in dodamo nadrobljeno gorgonzolo ter sirčke. Med neprestanim mešanjem stopimo sire, a omaka nikoli ne sme zavreti, ker se gorgonzola lahko sesiri. To lahko traja nekaj časa, ker se zato siri dokaj počasi topijo. Omake ponavadi ni potrebno dosoliti, ker je že sama po sebi dovolj slana. Če je pregosta, lahko dodamo še malo mleka, če je preredka, lahko še kakšen sirček, a se gosti že sama z ohlajanjem. V omako nato položimo fileje in pustimo na plošči še nekaj minut, da se pregrejejo in dobro "usedejo" v omako. Postrežemo z domačimi krompirjevimi njoki ali dobrimi testeninami.