Prispevaj
Shrani
Natisni
Polnjene paprike
Paprike, polnjene z mletim mesom in rižem, v okusni paradižnikovi omaki brez prežganja
2 uri
5
Sestavine
Količina: za 5-6 paprik
5 - 6 paprik
Za polnilo:
1/2 kg mletega mešanega mesa (svinjsko in goveje)
1 pest riža
3 večje čebule
3 stroki česna
3 vejice peteršilja
sol
Za paradižnikovo omako:
1 večja čebula
2 pločevinki pelatov (standardna velikost)
1 žlička sladkorja
mleta rdeča paprika (sladka)
1 lovorjev list
1/2 goveje jušne kocke (lahko se jo tudi izpusti in nadomesti s soljo)
sol
po potrebi tudi moka za zgoščevanje
Postopek
5 srednje velikih paprik dobro operemo, jim odrežemo zgornji del okrog peclja ter jih z vrha očistimo.
Semena na pokrovčku odrežemo, pokrovček ohranimo.
Priprava mesa za polnilo:
čebulo na drobno narežemo in jo damo pražiti na dve žlici olja. Čebulo posolimo, da prej postekleni. Ko čebula postekleni, ji dodamo mleto meso in dobro premešamo, da meso ne ostane v večjih kosih. Dodamo še narezan česen, peteršilj in ostale začimbe.
Meso pražimo na srednje močnem ognju toliko časa, da se začne prijemati posode. Takrat dodamo dobro opran riž ter prilijemo nekaj vode, da jo riž lahko vpije. Kuhamo še okrog 10 minut, da se riž skoraj do konca skuha.
Nato odstavimo in z maso polnimo paprike. Napolnimo jih 3/4, nato pa pokrijemo s pokrovčkom, ki ga narahlo zavrtimo, da se zatakne pod rob odrezane paprike. S tem preprečimo, da bi med kuhanjem meso padalo v omako.
Priprava omake:
čebulo narežemo na drobno in jo prepražimo na dveh žlicah olja, da zarumeni, nato dodamo žličko sladkorja in mešamo, da karamelizira. Prilijemo zmlete pelate (porabimo celotno vsebino pločevinke), dodamo lovor, nekaj mlete rdeče paprike, kocko in po potrebi še dosolimo.
Ko zavre, dodamo polnjene paprike in kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da se paprika zmehča, kolikor vam je ljubo. Če se omaka ni uspela v tem času zgostiti, ji primešamo še malo moke, ki jo prej prežvrkljamo v hladni vodi, da se ne naredijo grudice.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Recept je zelo v redu, riža si dodajte pač po želji. Nekdo ga ima rad več, drugi spet manj. Bi pa priporočil še par:
riž prepražite skupaj z mesom in mu ne dodajajte vode (mora samo postekleneti da se mu utrdi lupina, ne sme biti kuhan, ker se bo kuhal s paprikami skoraj eno uro in bo popolnoma pocast).
Paprike lahko zaprete z paradižnikom, kar vam ga ostane ga lahko dodate v omako. (paradižnika v tej jedi ni nikoli preveč)
Lahko dodate še kakšno začimbo. Dalmatinci zelo radi dodajo baziliko in origano.
Zelo okusno, uporabila sem rdeče paprike, spekla v pečici.
Okusno kosilo. V maso dam precej več začimb/peteršilj, majaron,poper, sol,česen, rdeča paprika/, omake nikoli ne zgostim z moko, ampak jo delam z veliko količino čebule. Vanjo zraven običajnih začimb obvezno dodam še baziliko in origano. Ko paprike nafilam, jih zložim na pekač in jih v pečici popečem, da lepo porjavijo in začne kožica odstopat. Nato pa jih zložim v omako in jih kuham še približno pol ure, da se okusi prepojijo. Aja, riž skuham do polovice preden ga zmešam s prepraženim mesom.
Jaz omako za paprike naredim iz prepražene čebule, česna, naribanega korenja, malo gomolja zelene, sladkorja, soli, majarona, ter seveda paprike v prahu in pelatov. To pokuham, zmiksam z paličnim in v to vložim nadevane paprike, potem pa v pečico za približno 2 ure pri 150 st.C. Nadev pa naredim tako, da riž v slani vodi skuham do polovice, dodam med surovo mleto meso, dodam še praženo čebulo in česen, majaron, peteršilj, sol in poper. Maso nadevam v paprike in kuham v pečici.
Tudi jaz jih delam v delam v pečici in sicer rdeče podolgovate paprike osebno so mi boljše kot rumene. Riž ni prej ne skuham ampak ga popražim z mletim mesom in obvezno dodam rdečo mleto papriko, baziliko, sol, poper, origano, majaron in peteršilj.
Ta trenutek se kuhajo, le da paprikam dodam izrezane peclje in z zobotrebci pritrjeno, da se ne razkuhajo.
Hvala za odlicen recept. Doma smo ga poveganili in odstranili dvecno mascobo.
Namesto mesa smo uporabili 250g sojinega drobljenca, ki smo ga napojili s vodo in nekaj sojine omake. Seveda tega nismo nic prazili, ampak smo dodali skoraj kuhanemu rizu, s katerim so se na vodi kuhali drobno nasekljana cebula in cesen s petersiljem soljo in poprom. Nic olja.
Za omako sem postekoenila cebulo na vodi in naredila vse ostalo kot ti, samo govejo kocko sem zamenjala z zelenjavno.
Hvala za recept!
A ja. Pa ko mi delamo paprike, imamo radi, da olupljene ‘skupaj stojijo’, zato uporabimo bodisi riz Arborio ali Carnaroli, ki sta namenjena rizotam.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lečin curry s kruhovimi cmoki
Veganski sladoled z navihanci