Prispevaj
Shrani
Natisni
Mešano meso izpod peke
preprosta, a okusna in izdatna jed, primerna tudi za pripravo ob druženju s prijatelji
2 uri
5
Sestavine
Količina: za deset oseb
dva kg sočne teletine
1 kg jagnjetine
po dva za pest velika krompirja na osebo
štiri velike čebule
ena večja glava česna
dva večja korenčka
sol, poper
3 do 4 dl olja
mešanica začimb za meso
dve vejici rožmarina
malo belega vina
Postopek
Meso narežemo na kose, težke približno pol kg. Dobro jih naoljimo, potresemo s soljo in poprom, z naoljenimi rokami vtremo. Potresemo še z mešanico začimb oziroma začinimo po želji. Meso pustimo stati uro ali dve, preden ga uporabimo za peko.
Krompir razrežemo na četrtinke, čebulo zrežemo na debelejše polmesece, česen samo olupimo in stroke pustimo cele. Korenček ostrgamo in zrežemo na večje kose. Vso zelenjavo potem skupaj premešamo, solimo (lahko dodamo žličko vegete) ali začinimo z enako začimbo kot meso, malo tudi naoljimo.
Sać, oziroma peko, postavimo na stojalo nad primerno razgreto žerjavico. Dolijemo olje, da je dno lepo pokrito. Ko je olje vroče, kose mesa opečemo z vseh strani, da se naredi skorjica, oziroma da porjavi. Potem dolijemo malo tople vode, lahko tudi vina, in pokrijemo s pokrovom. Pustimo okoli četrt ure, da se meso nekoliko speče. Na pokrov še ne damo žerjavice.
Potem posodo odkrijemo in stresemo vanjo zelenjavo, kose mesa naložimo po vrhu. Dolijemo malo vode, pokrijemo in na pokrov naložimo žerjavico. Pustimo okoli pol ure, potem pokrov previdno dvignemo, da nam žerjavica ali pepel ne padeta v posodo, in preverimo, ali je v posodi dovolj soka oziroma kako se vse skupaj peče. Po potrebi znova malo zalijemo, morda dosolimo, če prej nismo dovolj solili ali poprali mesa. Dodamo še dve vejici svežega rožmarina, posodo znova pokrijemo in pečemo še okoli dvajset minut. Preverimo, ali je krompir pečen. Če je, potem meso zrežemo na rezine in jih damo nazaj v posodo, da se napojijo soka od pečenja, ki se je nabral v posodi. Če je potrebno, dolijemo še malo vode ali vina, pokrijemo in pustimo še največ pet ali deset minut, odvisno, koliko je razgreta žerjavica.
Potem pokrov previdno odstranimo, posodo z mesom in krompirjem pa postavimo na mizo in razdelimo.
Opombe
Po želji lahko dodajamo kakršnokoli zelenjavo (paradižnik, bučke), pri začimbah pa ni potrebno pretiravati z raznolikostjo, ker pri saću velja "manj je več".
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Bravo mama, ampak besede kot "vegeta" in "mešanica začimb", mi v tvojem primeru zvenijo prav bogokletno. ;)
Kapa dol, to je pa že mala " mojstrovina". Da se tako speče izpod peke je pa treba imeti kar nekaj kilometrine za sabo. Pri nam se tudi peče izključno z žerjavico brez direktnega ognja, sem pa Dalmaciji videl, da je možakar v "konobi" posodo pokril z drobnimi vejami (trta,oljka...) in zakuril. Tudi sam se čudil, vendar moram priznati, da je bilo vrhunsko pripravljeno. Tako, da vsako "selo" pripravlja izpod peke na svoj način, na kar vpliva več dejavnikov (kurivo, posoda,...)
Ne vem pa kaj bi bilo narobe z mešanico začimb? Bogokletsvo?? Pri nam se vedno pred peko naredi mešanica začimb, da je meso enakomerno začinjeno. Uporabljamo različne začimbe tako suhe kot sveže, odvisno od mesa. Vegeta? Uporabljam tako domačo kot kupljeno. Domačo uporabljam predvsem pri juhah, omakah, jedeh na žlico, medtem ko kupljeno pri mariniranje mesa, ki jo dodatno "sfriziram" z dodajanjem česna v prahu, kajenskega popra, pimenta, curija, suhih začimb (origano, timijan, mete,....).
Jutri na sporedu, morda kakšno sliko dodam
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Metuljčki s špinačo in paradižnikovo omako
Ploščati špageti z morskimi sadeži