Golaž 3. srečanja KUL - Slo

Name: Golaž 3. srečanja KUL - Slo
Yield: 100 ljudi:-)
Ingredients: 3 kg konjskega vratu; 3 kg govejega bočnika; 3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS); kosti od govedine in srne za jušno osnovo; 1 kg domače masti; 0,5 kg domače slanine (prispevala Val); 8 kg čebule (prispevala Ognjič); 1 glavica česna; 5 debelih rdečih jabolk; 4 rdeči koreni (prispevala Ognjič); 4 rumeni koreni; 1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič); 2 rumeni kolerabi; 1 peteršiljeva korenina; 1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič); 1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu); 3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu; 1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš); sveži listki lovora (prispevala Anamarija); sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija); kumina; majaron; brinove jagode; poper v zrnju; sladka mleta paprika; ostra mleta paprika; 3 ostri feferoni na cvirnu; moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev; 1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val); 1 liter cvička iz naše zidanice

matjaž

ogledov: 49 511

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 100 ljudi:-)

Sestavine:

3 kg konjskega vratu

3 kg govejega bočnika

3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS)

kosti od govedine in srne za jušno osnovo

1 kg domače masti

0,5 kg domače slanine (prispevala Val)

8 kg čebule (prispevala Ognjič)

1 glavica česna

5 debelih rdečih jabolk

4 rdeči koreni (prispevala Ognjič)

4 rumeni koreni

1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič)

2 rumeni kolerabi

1 peteršiljeva korenina

1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič)

1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu)

3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu

1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš)

sveži listki lovora (prispevala Anamarija)

sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija)

kumina

majaron

brinove jagode

poper v zrnju

sladka mleta paprika

ostra mleta paprika

3 ostri feferoni na cvirnu

moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev

1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val)

1 liter cvička iz naše zidanice

voda iz potoka Borovniščica na piknik placu

Način za kuhanje

Postopek

Meso smo narezali na kot oreh velike kocke, slanino pa na velikost graha.

Ob rezanju čebule so jokale Ognjič, Val in njena sestra Metka.

V Jankotovem kotlu smo na vroči maščobi prepražili slanino in drobno narezano čebulo. Med praženjem smo čebuli dodali na drobno sesekljana jabolka in česen.

Po približno eni uri smo dodali goveje meso, nato pa še na približno pol ure najprej konjsko meso in nazadnje še srnino meso. Postopoma smo dodali vso naribano zelenjavo, sesekljana zelišča, na kocke narezan paradižnik in vse začimbe. Zalili smo z vinom in kostno juho ter dušili do mehkega. Ves čas je pridno mešal, da se ne bi kaj prismodilo, Ligojnin sin Erik. Občasno so mu kuhalnico prevzele Ognjič, Val in njena sestra Metka. Proti koncu smo golaž zgostili in dodali na rezance narezane kisle kumarice.

Rezultat našega dela ste preizkusili v Peklu.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

luckats

kuha že od: 29.10.2007

Št. objav: 27

ciao sem nova clanka iz trsta, oprostite da mojo slovensko upam da se som izbolsala z casom. recept zgleda zelo ok in zanimivo so jabolke. ja nisem nikola dala jabolke v golaz. nasledni golaz ker bom kuhala bom provala. zelo zanimivo forum, sem ze "vkradla" dosti recepte od pecive in piskote. vse super. ciaoooooo

uporabno

gajka

kuha že od: 16.4.2006

Št. objav: 307

lep pozdrav luckats.

uporabno

danijel plavcak

kuha že od: 20.11.2008

Št. objav: 9

najlepše hvala za recept ga bomo preiskusili.Če še ima gdo kakšen recept bi bil hvaležen.Ni mi problem narediti golaž doma za družino. Nisem pa vajen delat za maso ljudi.Imam kotel za sto litrov in ne vem kako se tega lotit.

uporabno

aki

kuha že od: 23.4.2004

Št. objav: 1330

To ti bo iz prve roke razložil Matjaž. Prepričana sem, da z veseljem in ob spominu na srečanje v Peklu.Res je bilo fajn.

uporabno