Jetrca po berlinsko

Name: Jetrca po berlinsko
Cuisine: Nemčija, Berlin, Mecklenburg
Ingredients: 4 večje rezine govejih ali svinjskih jeter; 2 večji čebuli; 2 jabolka; sol in poper po okusu; nekaj moke; nekaj olja ali masti

neznan uporabnikogledov: 15 543Izvor: Nemčija, Berlin, Mecklenburg

Shrani

Natisni

Sestavine

4 večje rezine govejih ali svinjskih jeter

2 večji čebuli

2 jabolka

sol in poper po okusu

nekaj moke

nekaj olja ali masti

Način za kuhanje

Postopek

Jetrca očistimo kožic in žil, nato jih povaljamo po moki in jih v vroči maščobi spečemo, da dobijo zlatorjavo barvo. Pečene položimo na topel krožnik.

Olupljena jabolka in čebulo narežemo na tenke rezine in jih ocvremo na maščobi, ki je ostala v ponvi. Posodo večkrat potresemo. Jetra posolimo in popopramo ter po njih stresemo pečeno čebulo z jabolki. Postrežemo s pire krompirjem in zeleno solato.

Berlinska jetrca so še danes pomembna sestavina vsakega jedilnega lista v restavracijah in gostilnah v Berlinu in okolici.