Prispevaj
Shrani
Natisni
"Musaka" z ohrovtom
Sestavine
Količina: 2 - 4 osebe (4 manjše porcije ali 2 zelo veliki)
1 večja lepa glava ohrovta (med 1 in 1,5 kg)
300 g mešanega mletega mesa (kvalitetnega)
pol skodelice riža (cca. 50 g)
malo čebule (za riž)
Vegeta
1 jajčka
1 kisla smetana
sol ni potrebna, ker je Vegeta dovolj slana
Postopek
1. Ohrovt očistimo in narežemo na trakove ter ga blanširamo (kuhamo ga v hladni vodi do zavretja, izklopimo štedilnik in pustimo mogoče 5 minut v vroči vodi, nato vodo odlijemo). To lahko naredimo že prejšnji dan, če imamo malo časa (med tednom).
2. Skuhamo riž na pol (polovico normalnega časa). Jaz to naredim tako: na olju prepražim malo čebule, nato dodam riž in še malo pražim ter zalijem z vodo. Ne solim. Ko se riž kuha (cca. 10 min), lahko kar začnemo s korakom 3.
3. Na olju prepražimo mleto meso. Na koncu močno začinimo s poprom in vegeto. Meso začinimo premočno (predvsem z vegeto), ker potem dodamo nezačinjen riž in ohrovt in meso prenese del okusa na riž in ohrovt, tako da je kasneje en lep kontrast. Če bo meso premalo začinjeno, ne bo tako okusno, kot bi lahko bilo.
4. Ko je meso prepraženo in začinjeno, mu dodamo na pol kuhan riž in krepko premešamo. Ker riž vpije precej okusa, bomo verjetno morali še dodatno začiniti. Še vedno mora biti ta masa preveč začinjena (zaradi ohrovta, ki ga je veliko).
5. V pekač naložimo plasti: najprej ohrovt kot podlago, nato maso mesa in riža, nato spet ohrovt, spet meso in riž in na vrhu ponovno ohrovt. Lahko malo potlačimo, da bo bolj kompaktno. Sedaj že lahko segrejemo pečico na 180 ali 200 stopinj (vroč zrak).
5. Posebej razžvrkljamo jajce in mu dodamo kislo smetano. Dobro premešamo. To maso polijemo po vrhnji plasti ohrovta.
6. Pekač damo v segreto pečico bolj spodaj in pečemo približno 25 minut pri 200 stopinjah, če smo ohrovt skuhali svež. Če je bil ohrovt skuhan prejšnji dan in je bil v hladilniku, moramo peči vsaj 10 minut dlje in na 180 stopinj (da se ne zažge zgornja plast). Jed je gotova takrat, ko je vrhnja plast lepo temno rjava in vse skupaj vroče.
"Musako" razrežemo in damo na krožnik. Pojesti jo je potrebno takoj, ko je servirana, saj se hitro ohladi, kar pa ni problem, ker je hladna tudi zelo dobra. Lahko jo pojemo dosti, pa ne bomo stokali od preobjedenosti.
Še eno opozorilo: ohrovt hitro "požene". Imejte to v mislih in ne jejte te jedi pred kakšnimi pomembnimi opravki (sestanki, itd.).
Pa dober tek.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Musaka torej, kot je avtor sam napisal, pa ne cisto prava in ne cisto zares okusna , zelo mi je zal , ce se moram deklarirati za sovraznika ohrovta, ta po moje se za zivino ni dober je kdo ze videl psa, ki bi maral ohrovt? Zelje ljubijo! OK musaka z rizem, se slisi cisto ok do sem v redu, tista kisla smetana pa mene moti - sorry ne vem zakaj ampak kisla smetana v receptih nad 60 stopinj celzija se zmerom sfizi in ze takoalitako ni dobra - use the other one ( sladka smetana ).
Aja, blanisiranje je poparjenje in smisel zadeve je, da stvar zabrises v krop - ce jo uspes popariti v kropu za kratek cas in nato prestrasis v ledeni vodi bodo zeleni pigmenti ostali precudovito leskeci in dominantni - ni smiselno dajati zelenjavo v hladno vodo pac pa meso za govejo juho, smiselno je zelenjavo prestrasiti (abschrecken) z mrzlo vodo, da ohrani barvo in na drugi strani je smiselno dati govedino za juho v mrzlo vodo, da se izluzi cim vec beljakovin iz mesa.
Torej za potrpezljive - Ohrovt sluhamo in skuhanega polijemo z mrzlo vodo, sa obdrzii lepo zeleno barvo, hladnejsa je voda, bolj zelena je barva ohrovta - ampak skuhanega ! Toliko
Zakaj je pa treba skritizirati recept? Meni je pa všeč, fina zamenjava za zmeraj isto zadevo s krompirjem.
Bomo poskusili!
LP
Vsak ima svoje mnenje,ali ste jo probali shumnick?
Kisla smetana in jajce je zakon nadomestek za bešamel, sam dodam še malo mleka, da je bolj tekoče.
Jaz pa namesto riža dam kar krompir-zelo dobro!
Za tiste, ki se zmrdujejo nad ohrovtom: dokler nisem poskusil te musake, sem sovražil ohrovt. Pa tisti vonj.... bljak. Prvič sem se te musake branil, a ker ni nič preveč smrdela po ohrovtu sem jo poskusil in bil navdušen. Še do danes edina oblika ohrovta, ki jo jem, in to zelo rad. Poskušam izkoristit vsak lep ohrovt, ki ga najdem v trgovini, ko sploh imam čas kuhati doma.
Jaz pa ohrovt obozujem in se -za razliko od shumnicka- ne ravnam po pasji hrani.
Na koncu močno začinimo s poprom in vegeto. Meso začinimo premočno (predvsem z vegeto),
Naslov recepta bi moral biti: Musaka z Vegeto in ohrovtom.
Zelo dobro. Za schumnicka pa: Praviš da ohrovta še psi nebi jedli. A tudi ti ješ pasje konzerve? Saj smo ljudje in ne psi. Haloooo!
Musaka je odlicna ,ohrovt je zelo dober, samo začini naj vsak po svojem okusu,in jaz dam dva jajcka, potem pa kislo smetano zmesam s 1 dl mleka da je bolj tekoca masa in v to dodam umešana jajca. Povrh naribam malo sira in posipam s timijanom . Probajte!
Lep pozdrav vsem
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti karbonara
Ploščati špageti Bavette z genovskim pestom, sušenimi paradižniki in cvetačo