Domače krvavice

Name: Domače krvavice
Total time: 240 min
Yield: 50 krvavic
Ingredients: kri od 1 prašiča; 1 svinjska glava; srce; 1/2 jeter; pljuča; ledvice; 2 kg riža; 2 kg ješprena; 4 glave česna; 5 čebul; sol (približno 1/2 kg); poper po okusu; 1 l suhega majarona; jušna zelenjava

klobase z neuporabnimi deli prašiča in s krvjo

anamarija1

ogledov: 123 933

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 50 krvavic

kri od 1 prašiča

1 svinjska glava

srce

1/2 jeter

pljuča

ledvice

2 kg riža

2 kg ješprena

4 glave česna

5 čebul

sol (približno 1/2 kg)

poper po okusu

1 l suhega majarona

jušna zelenjava

Način za kuhanje

Postopek

Glavo dobro očistimo, odstranimo neuporabne dele

ter jo skuhamo z veliko jušne zelenjave.

Pljuča, ledvica, srce, jetrca skuhamo do mehkega.

Pljuča kuhamo ločeno.

Skuhano glavo očistimo od kosti ter na fino zmeljemo, prav tako tudi drobovino.

Riž in ješpren posebej skuhamo do polovice.

Mleto meso in drobovino damo v veliko posodo.

Na masti prepražimo sesekljano čebulo. Zdrobljen česen namakamo v vinu 3 dni, vino prilijemo masi, dodamo kri, sol, poper, majaron.

Vse skupaj dobro premešamo in dodajamo juho, da je masa ustrezno tekoča.

Maso napolnimo v čreva (goveja) katera zašpilamo. Krvavice obarimo (kuhanje brez vretja) toliko časa, da ne puščajo krvi. Kuhane krvavice na hitro ohladimo v hladni vodi ter

zložimo na prt, da se do konca ohladijo.

Opombe

Ko polnimo čreva pazimo, da niso prepolna, sicer bodo

pri pečenju pokala.

Predlogi za vino

Refošk

Ventus Barbera

Krasno rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Malvazija

Bagueri merlot

Več predlogov

Mnenja o receptu

mansaj

kuha že od: 23.12.2003

Št. objav: 478

pri nas dodamo ajdovo kašo, klinčke in piment

1 uporabno

matjaž

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Spet se začenja sezona krvavic. Eno rundico smo jih letos že naredil. Kot je bilo zgoraj omenjeno sto krajev sto receptov. Samo pri Stripy007 sem videl napisano, da dajo cvreno črevno mast s čebulo. Brez teh mletih ocvirkov scvrene črevne masti pri nas ni krvavic. Kar se tiče začimb smo mi zelo skromni. Veliko majarona, sol, poper. Cimet in pimet in ostale dišave po našem mnenju spadajo v piškote, s tem da niti najmanj ne kritiziram vaših receptov.

Samo kar se tiče peke zamrznjenih krvavic sem hotel nekaj dodati. Delam podobno kot je napisala Jampina. Najprej zamrznjene krvavice za pol minute (ne gledam na štoperco) potopim v krop. V protvan vlijem približno deciliter vode in dam vanj dve leseni kuhavnici. Na kuhavnici položim krvavice ter jih povrhu obilno namažem s svinsko mastjo, ter postavim v že segreto pečico. Tako se krvavice ne primejo, ni jih potrebno obračat, ker se zaradi kroženja vročega zraka skoz okoli hrustljavo zapečejo.

1 uporabno