Roastbeef v zeliščno-krušnem plačku

Name: Roastbeef v zeliščno-krušnem plačku
Total time: 240 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 1 kg rostbifa; sončnično olje; gorčica; 100 g masla; 200 g drobtin; 4 žlice nasekljanih zelišč (npr. bazilika, majaron, peteršilj, timijan); sol; poper

za popolno praznično pojedino

manca45

ogledov: 5 179

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 kg rostbifa

sončnično olje

gorčica

100 g masla

200 g drobtin

4 žlice nasekljanih zelišč (npr. bazilika, majaron, peteršilj, timijan)

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Roastbeef najprej pripravimo po t.i. nizkotemperaturni metodi: pečico ogrejemo na 60 °C. Z roastbeefa odrežemo belo tkivo, nato ga popolnoma nezačinjenega položimo na rešetko v pečici. Pod rešetko moramo postavimo posodo, da bo v njo stekal sok od mesa. Roastbeef pečemo 6 ur, če pa imamo čas, pa ga lahko pečemo tudi dlje.

Pečen roastbeef posolimo in popramo, nato ga na vročem olju hitro popečemo z vseh strani. V drugi ponvi segrejemo 100 g masla in na njem na kratko popražimo drobtine in zelišča. Maso z drobtinami in zelišči solimo in popramo, nato odstavimo.

Pečico segrejemo na 210 °C.

Roastbeef dobro premažemo s 3 žlicami gorčice. Maso z drobtinami razporedimo po vrhu rostbifa, potem ga damo v pečico še za 2–3 minute, da se masa z drobtinami lepo zapeče.