Prispevaj
Shrani
Natisni
Počasna goveja pečenka
za tiste, ki imajo radi mehko in sočno pečenko, pa se jim ne ljubi stati pred štedilnikom
4+ ur
5
Sestavine
Količina: za šest oseb
Postopek
Meso dobro premažemo z oljem, malo solimo in popramo, premažemo z gorčico ter zavijemo v folijo. Pustimo nekaj ur, lahko tudi čez noč.
V ponvi razgrejemo olje in meso, v kosu opečemo z vseh strani. Vmes meso prelivamo z vročim oljem, da lepo zakrkne. Potem damo meso na nekoliko naoljen pekač in damo v pečico, segreto na 80 - 90 stopinj. Pustimo uro ali dve, vmes občasno prelijemo s sokom, ki nastaja med pečenjem, in občasno dolijemo malo vina ali mlačne vode. Po dveh do treh urah meso pokrijemo s folijo in pustimo v pečici še dve uri, potem na pekač naložimo zrezano zelenjavo, ponovno pokrijemo (lahko z drugim pekačem, če je dovolj globok, ali pa s folijo) in pečemo dalje še kakšni dve uri. Potem pečico izklopimo in pustimo, da se ohladi. Zelenjavo poberemo in jo skupaj s tekočino, ki se je nabrala med pečenjem, damo v posodo, v kateri jo lahko spasiramo. Omako po okusu dopolnimo: solimo, popramo, dodamo malo vina ali nekaj kapljic limoninega soka, pač po okusu.
Pečenko narežemo na malo manj kot 1 cm debele rezine, damo v globok pekač, prelijemo z omako in damo v pečico, ogreto na okoli 100 stopinj, ter pustimo pol ure do 45 minut. Preden postrežemo, potresemo jed s sesekljanimi svežimi zelišči.
Opombe
Jed je praktična, če imamo veliko gostov. Vse si pripravimo dan prej, za konec si pustimo le segrevanje jedi v pečici. Meso je tako mehko, da za rezanje skorajda ne potrebujemo noža.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
A ta pečenka pride notri krvava? Ker jaz jo imam zdaj v pečici na 90°C že dobrih 7 ur, pa se na pritisk še vedno ven vlije kri...Še dobro, da sem se je lotila dan pej in da ni to edino za jutrišnje kosilo, za prvič je bolj za probo. Ne vem, kaj naredit. A bo do jutra pečena, surova ali posušena? Rada bi šla spat, pa ne vem, kaj z njo.
Nismo je pojedli, sploh nam ni bila všeč. Nekako ni bilo ne pečeno, ne kuhano. Imela sem pa očitno premasten kos, ker se pri taki temperaturi nič ne izcedi maščoba... Bom probala drugič s pustim kosom, tokrat sem pa narezala ostanek (to je večina) na koščke, malo popražila in z ustreznimi dodatki dobila v 15 min. odličen golaž... Je pa meso res zelo mehko. Le okus nam ni ustrezal.
Včeraj sem poskusila še s pustim kosom mesa. Po 9 urah na 90°C meso v sredini še vedno krvavo, surovo.Pa tudi okus ni bogvekaj. V glavnem, vsak ima svoj okus, ampak pri nas tega ne bomo več delali.
Čoko kaj si pa pekla? Počasna peka je namreč primerna za govedino, teletino in perutnino, za svinjino pa ne. In če je bilo meso po devetih urah na 90 stopinjah še krvavo bi ti priporočila da preveriš delovanje svoje pečice.
Je pa seveda tako, da imamo vsak svoj okus in mogoče vam pa res ne ustreza tak od dolgotrajne peke že takorekoč mesni kompot. Ampak poskusila si pa in to je tudi nekaj vredno, a ne?
Mene tudi mika tale zadeva, ampak: ali ni ta pečenka bolj kuhana kot pečena?
Ali se pri peki uporablja ventilator pri pečici ali brez?
Imam kos roastbeefa. Ali je primeren za takole počasno peko?
Hvala za odličen recept, včeraj sem imel obiske in sem zjutraj pričel s kuho, večerja pa sama hvala...
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Polžki s krompirjem, ohrovtom in sirom
Poke skleda z lososom