Izvrsten golaž

Mene je pa soseda naučila, da čebulo skuham posebej in dodam praženemu mesu. V malo vode skuham čebulo, narezano na četrtinke (traja 1 minutko, he he). Čebula dobesednio razpade v golažu, kar je pri naši hiši zelooo pomembno.

Aja, če jo bo kdo kuhal, naj jo raje zunaj, če imate to možnost. Zelo namreč smrdi...

Zakaj pa je problem kako se reže čebula? Malo prej sem se usedla za računalnik, ker celo popoldan nekaj motovilim po stanovanju, med ostalim sem tudi kuhala goveji golaž za jutri.

V mojem golažu sploh ni videti čebule... Sploh ni pomembno kako jo narežemo, temveč je pomembno kako se čebula zdensta. Jaz dam v posodo maščobo (pri golažu mast) in na vročo ploščo, sproti režem čebulo na polovico in potem na kolobarčke. Ko 1-2 čebuli narežem vržem na maščobo, tako vso čebulo, koliko jo pač potrebujem. Premešam, denstam, podlivam z malo vode, spet denstam... To traja kar nekih 20 minut. Šele potem dam gor meso, zelenjavo in vse ostalo, kar se da

v golaž, ki se ga kuha kar nekaj časa.

Čebula se čuti, če je premalo denstana. Ob prvi priliki bom merila čas, ki je potreben, da narežem 1 kilo čebule. Jaz v golaž dam toliko čebule, koliko imam mesa. Zdi se mi, da ne potrebujem več kot 5-7 minut.

Pozdravček!

kaj pa jaz ko sem rezala 4 kg čebule za bograč na ROKE!!! rabila sem dobre pol ure. sem skoraj ponorela, čebula pa je bila majhna.

Jst rabim za 8 srednje velikih čebul tm 20 minut ampak je čebula čisto čisto na tanko narezana! Kr mamo tako pri nas radi!

ojla,

vidim, da ste padle v debato o čebuli. zame je point golaža tudi v tem, da je čisto gladek, torej se mora čebula razpustit totalno in to dosežem da pražim in dušim čebulo in meso kakšno dobro uro (ali več, odvisno od mesa), potem pa samo pokuham, da izpari vsa voda in vržem gor moko in papriko in malo prepražim, potem pa počasi dolivam hladno vodo in mešam. ko zavre, še malo pokuham in golaž je tu, vedno dober.

mi pa ni všeč čebula iz multipraktika. za golaž je pa vseeno kako veliki koščki so, ker itak zginejo

uroš: en nasvet, da ne boš vedno čakal ekonom lonca. ko ga odstaviš, ga dej v korito in na pokrov spusti mrzel curek vode in dvigni ventil, da malo pomagaš izpuščati pritisk. ta se zmanjša v parih sekundah in lahko odpreš lonec. js to vedno delam in vedno deluje

lp vsem

Čebula iz multipraktika tudi pri nas ne pride v poštev, okus je čisto drugačen. Čebula že v stroju izpusti ves sok, finta golaža je pa prav v tem, da čebula postopoma pušča sok, potem ko jo damo na že opraženo meso. In da razpade, jo je treba najprej malce posolit, potem pa vse skupaj podlivat in podlivat z vodo, dokler ni meso mehko in čebula ne razapde. Tudi dve, tri ure. Sicer pa- za vsako dobro stvar je potrebnega veliko časa. Meni pač ni golaža brez na roke zrezane čebule, pa če gre za pet kg, pa je zrežemo pet kg. Mamamia

jaz pa golaz delam tako, da meso na rahlo povaljam v moki na vrocem olju preprazim uz stalno mesanje, ga , ko dobi zlato barvo dam ven in v isto posodo dodam prej ocisceno in v mrzli vodi oprano ter nasekljano cebulo takoj posolim in neperenehoma mesam dokler ni na pol z emehka dodajam 3-4 zlice vode in se res lepo zmehsca, dodam mleto rdeco papriko meso in potem vse ostalo..zmanjsam temperaturo in pod pritiskim nekaj casa kuham. nama je tako narejen vedno odlicen........

Najprej prepražim meso, ga dam ven, nato dodam grobo rezano čebulo, solim in dodam kanček vode. Ko se čebula raspusti jo zmeljem s plačnm mešalnikom....

Hvala Bugu,da je nekdo imel toliko volje,da je razložil kot mora razložit vsak profesor kuharstva(pa ne razložijo)!Velike pohvale za trud in se še proročamo za tako razlagko.Tako dobro razloženo ni niti v kuharskih knjigah,ki so zelo drage!!!Čim več taki razlag.....Čestitam!!!!!

O ko bi le vsi tako imeli čas in voljo,da do potankosti opišejo stavr!

Ko pa vajenci pridejo v kuhinjo in se hočejo tega naučit ne da bi prebrali tukaj gor razlago morajo krepko iz kleti prinest par ton robe,da bi jim majster kuar tako do potakosti povedal kot je ta Gospod obrazložil!

Kar tako naperj!!!

Čestitam!

ma dej,to je čist preveč vina in pelatov za golaž,kje pa živite,v ekonom loncu se ne kuha že 20 let:))Najbrž tud rižoto še v ekonom loncu kuhate:)Najbolj mi je smešn kadar avtomehaniki recepte pišete,pa večinoma je tega tukaj.Lep kulinaričen dan!