Prispevaj
Shrani
Natisni
Barbacoa govedina
dušena govedina po mehiško
15 min
5
Sestavine
1 kg govejega flama ali kakega drugega kosa
sol in poper po okusu
4 dl pelatov ali narezanega paradižnika
1 dl črnega vina
2,5 dl goveje juhe ali vode
sok ene limete
2 žlici čili začimbe (nepekoče)
2 žlički mletega kumina
3 listi lovorja
2 žlički suhega origana
1/2 šličke mletih kličnkov
1 čebula, narezana na lističe
1 pest svežega koriandra
1 jalapeno paprika, če imate meso radi nekoliko pekoče (papriki prej previdno odstranite semena in notranja vlakna)
Postopek
Meso posolimo in popramo ter na vročem ognju na hitro popečemo, približno 5 minut na stran.
Dodamo vse ostale sestavine in dušimo, pokrito v pečici, ki smo jo segreli na 125 do 150 stopinj vsaj 6 do 8 ur ali toliko časa, da meso "razrežemo" z dvema vilicama. Vmes po potrebi dolivamo malo vode.
Tako kuhano meso je krasno za polnjenje raznoraznih tortilj, sendvičev ali pa kot dodatek mehiškim solatam.
Meso lahko pripravimo tudi v Slow cookerju. Najprej ga popečemo, prestavimo v Slow cooker in kuhamo na nizki temperaturi približno 8 ur.
Omako, ki ostane, lahko dodamo k rižu ali z njo zabelimo špagete.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
To se peče-kuha v kosu?
Kuharica Mici, oprosti, šele zdaj sem videla tvoje vprašanje: Ja, pripravlja (peče) se v enem kosu.
Kumin, jasno. Popravljam.
S kuminom, rumeno in rdečo papriko, pimentonom in klinčki že čaka nočno pečico. Komaj čakam jutro!
Super uspela!! Le tekočine je bilo toliko, da kar nisem vedela kam z njo. nato sem scefrano govedino vrnila v omako in pokuhala do gostljatosti. Ne vem ali bi bilo bolje omako samo pokuhati in jo nato preliti preko vlaken..
Pošlji mi sliko na ZS, da vidim, koliko tekočine ti je ostalo? :) Katerakoli verzija reduciranja tekočine je dobra. ČE vidim, da je tekočine zelo veliko, navadno zamaknem pokrov, da para izpareva.
V mojem naj-mehiškem jointu imajo scefrano govedino (pa tudi svinjino in piščanca) kar v tekočini. Potem ti vzamejo iz tekočine in naredijo burrito, taco ali solato po želji.
Dobre roast beef sendviče ponudijo restavracije z vročim jus-om v ramekinu, v katerega tunkaš sendvič, da je bolj moker in, jasno, še bolj okusen. Po navadi mu rečejo Roast beef au jus. Torej, tale tekočina je "tekoče zlato", če mene vprašaš. :)
Vanja, sem poslala slikice, suhe in zalite :D Saj to zalito sem potem reducirala še na štedilniku.. Samo ne vem še ali bi bilo bolje reducirati z govedino v tekočini ali tekočino samo in nato premešati.. Jaz sem jo "V". Saj okusa ni izgubila, samo do konca se je scefrala, bi raje da bi malo bolj skupaj ostala :D
Aha torej je tudi iz tekočine vredu. Nice! Je pa res reducirana bolj gostljata :D
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s paradižnikovo omako in baziliko
Poletni svaljki z dimljenim lososom