Počasi pečene krače divjega prašiča z njoki

Krače: soljene in poprane krače na olju z vseh strani dobro popečemo. Popečene postavimo v pečico na rešetko in jih pri 80 stopinjah počasi pečemo približno 4 ure. Pod rešetko postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok. Po 3 urah v velikem loncu na olju prepražimo očiščeno in na približno 1 cm velike kocke narezano korenje, zeleno, por in čebulo. Dodamo in na hitro prepražimo še mezgo, nato vse skupaj najprej zalijemo z vinom, nato pa z jušno osnovo in mesnim sokom, ki se je med peko krač nabral v posodi pod rešetko. Primešamo še brinove jagode in lovorjeva lista in počasi kuhamo. Čez približno 1 uro krače vzamemo iz pečice, jih položimo na zelenjavo in vse skupaj kuhamo še 30 minut. Nato krače vzamemo iz posode in jih postavimo na toplo. Omako precedimo skozi fino cedilo, jo še enkrat na hitro prevremo ter obogatimo z brusničnim džemom in sladko smetano.

Njoki: skuhamo jih po navodilih na embalaži. V ponvi razpustimo maslo ter na njem na hitro prepražimo dobro odcejene njoke in sesekljan peteršilj. Preden jih postrežemo, jih po potrebi dosolimo.