Pečene krače divjega prašiča

Krače solimo in popramo, potem jih na olju z vseh strani dobro popečemo. Popečene damo v pečico na rešetko ter jih pri 80 °C počasi pečemo približno 4 ure. Pod rešetko postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok.

Po približno 3 urah peke, korenje, zeleno, por in čebulo narežemo na približno 1 cm velike kocke ter jih v velikem loncu prepražimo na olju. Dodamo in na kratko prepražimo še mezgo. Vse skupaj najprej zalijemo z vinom, nato pa še z juho in mesnim sokom, ki se je nabral v posodi pod rešetko. Dodamo brinove jagode in lovorjeva lista ter počasi kuhamo približno 1 uro.

Po približno štirih urah peke, krače vzamemo iz pečice, jih položimo na zelenjavo in vse skupaj kuhamo še 30 minut. Krače vzamemo iz posode in jih postavimo na toplo. Omako najprej precedimo skozi fino cedilo, nato jo še enkrat na kratko prevremo. Na koncu jo obogatimo še z brusničnim džemom in sladko smetano.