Prispevaj
Shrani
Natisni
Divjačinski golaž
Sestavine
Količina: 10
0,5 kg medveda
0,5 kg divjega prašiča
0,5 kg srnjadi
0,5 kg govedine (bočnik)
2 kg čebule
maščoba (olje ali mast)
vejica rožmarina
brinove jagode
lovorjev list
sol
rdeča paprika
kumina
1,5 dl cvička
1 rdeč korenček
tabasko ali čili
2 žlici moke
Marinada:
olje
kis
čebula
rumen koren
brinove jagode
lovorjev list
limona
Postopek
Meso srnjadi narežemo na poljubno velike kose. Damo ga v skledo in naredimo marinado iz navedenih sestavin. Olja in kisa naj bo skupaj približno 1 dl. Rumen koren olupimo in ga narežemo na kolobarje, prav tako limono, čebulo pa na večje kose. Premešamo in pustimo stati v zaprti posodi v hladilniku čez noč.
Za golaž na drobno narežemo čebulo in jo na maščobi prepražimo, da se stopi. Narežemo meso medveda, prašiča in govedino. Na majhnem ognju najprej dušimo medveda in govedino (približno uro do dve). Dodamo vejico rožmarina, brinove jagode in lovorjev list. Po želji lahko naribamo še rdeč korenček. Proti koncu dodamo še prašiča in srnjad. Mesu seveda odstranimo vse začimbe v marinadi. Vse skupaj dušimo do mehkega še približno eno uro.
Ko vsa tekočina povre, poškropimo z moko in rdečo papriko, popražimo in zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da je meso pokrito, oziroma, da je golaž primerno gost. Če se nam zdi, da je golaž preredek, ga lahko zgostimo s podmetjo. Začinimo s soljo, ščepom majarona, kumino in nekaj kapljicami tabaska. Počakamo, da zavre in pokrito kuhamo približno pol ure do 45 minut. 15 minut pred koncem zalijemo še z vinom in odkrito kuhamo, da alkohol povre.
Postrežemo s polento, oziroma vam ljubšo prilogo.
Opombe
Namesto medveda in prašiča lahko uporabimo samo srnjad in govedino. Postopek priprave je isti.
Priprava traja 3 - 4 ure.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Delam podobno. Le kuham kako uro več na počasnem ognju. Pa paprike ne uporabljam. Namesto cvička dam refošk, ker golažu da bolj temno barvo. Vino djem sproti in ne na koncu.
Slovenica se strinjam s tabo glede barve, ki jo da refošk. Vendar da cviček golažu žlahtno komj spoznavno kislost, ki je nemoremo dobiti s težkimi primorskimi vini. Ker sem ravno iz teh krajev, kjer je doma cviček, dodam za barvo še malo čiste frankinje.
Bravo Petruša. Odlično opisan postopek, saj se ga tudi drugi podobno držimo, kar si prisluži tudi najvišjo oceno. Te pa občudujem, kje nabaviš vso to divjačino.
tudi jaz sem iz dežele cvička. je pa oče lovec. upam da je to dovolj zgovoren podatek, kje dobimo divjačino. sicer pa tak golaž ni vedno na jedilniku. mogoče 1-2x na leto. je pa takrat, ko ga mama kuha, zato prava pojedina.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Bujta repa
Praženo zelje s krvavicami in krompirjem