Prispevaj
Shrani
Natisni
Rižek s piščancem in zelenjavo
Valizerski rženi kruh
ta hrustljav kruh je enkraten s sirom, z mesnim narezkom ali pa s kakšno juho in enolončnico - ohlajenega narežite na tanke rezine - brez skrbi lahko sledite navedenim minutam in količinam
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
18 gramov suhega kvasa
1 žlica sladkorja
200 g vode
900 g ržene moke
100 g bele moke
20 g soli
600 g vode
Postopek
Kvas in sladkor damo v toplo vodo / približno 40 stopinj in počakamo, da naraste, približno 5 do 10 minut.
Medtem stehtamo moko in sol, damo v namizni mešalnik in zmešamo.
Dodamo vodo z vzhajanim kvasom in ostalih 600 g tople vode. V namiznem mešalniku mešamo 10 minut. Testo bo precej mokro in se bo še vedno držalo posode.
Testo pustimo v mešalnikovi posodi, pokrijemo s kuhinjskim prtičkom in damo na toplo za 50 minut.
Vzhajano testo stehtamo (šele sedaj si boste umazali roke) in ga razdelimo na 3 enako težke dele. S pomočjo ržene moke oblikujemo 3 hlebčke, ne več kot 2 do 3 cm visoke, jih posipamo z malo več moke in damo na pekač. Hlebčki naj vzhajajo, pokriti s kuhinjskim prtičkom toliko časa, da je površina lepo razpokana, približno 30 minut.
Posodo z večjim premerom napolnimo z vodo (približno 0,75 litra), damo na tla pečice in jo segrejemo na 200 stopinj. Kruhke pečemo 50 minut.
Opombe
Valizerski kruh je postal v Švici pred leti zaščitna znamka in ga lahko pečejo in prodajajo le tiste pekarne, ki imajo uradno dovoljenje kantona Wallis.
Ta recept, ki ga je "iznašel" in izpopolnil moj dragi, ima skoraj enak okus in identičen izgled kot original. Če nimate namiznega mešalnika, lahko testo mesite na roko.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Zelo dober kruhec 
delala sem ga ze dvakrat......drugic je uspel 100% .....po okusu in izgledu. Cista 5-ka
Moja mama ga naredi še brez sladkorja in je noro dober, odličen!
Če mi bo vse v tem letu tako lepo uspelo kot mi je tale rženi kruh, se nimam kaj pritoževati! Odličen in slasten kruhek, vreden truda in časa. Hvala Vanja za tvoj poenostavljen recept, originalni z nastavkom iz kislega testa me ni preveč mikal in sem s peko rženega kruha vedno odlašala.... do sedaj.
Recepta sem se držala skoraj do potankosti le namesto suhega kvasa sem uporabila sveži in za prvič sem se odločila za polovično količino ker še nikoli prej nisem pripravljala testa s tolikšno vsebnostjo ržene moke.
Uporabila sem rženo moko tipa 960 kupljeno v avstrijskem Sparu za neverjetnih € 0,44.-/kg, ki je trenutno v akciji. Testo je bilo mehko in voljno, niti malo trdo, po vzhajanju sem si pomagala s plastično lopatko in brez večjih težav sem oblikovala dva hlebčka, za dodatno posipanje z moko ni bilo potrebe.
Krasno paše z maslom, medom in ječmenovo kavo za zajtrk, sine si z njim pripravi tunine sendviče, hči ga "pomaka" v domačo skuto, capo di famiglia pa je zadovoljen če je zraven le par rezinic tilziterja.
Slike priložene.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Mandljevi piškoti