Prispevaj
Shrani
Natisni
Polnjene gobe
Temni kruh
kruh iz črne, polnozrnate in bele moke
2 uri
Sestavine
Količina: 1kg
500 dag črne moke
300 dag polnozrnate moke
200 dag bele moke
42 g kvasa
cca. 600 ml vode
1 dl olivnega olja
ščepec soli
žlička sladkorja
Postopek
V posodo denemo navedene količine treh vrst mok, jih posolimo in premešamo. V sredini naredimo vdolbinico, kamor stresemo raztopljen kvas s sladkorjem v malo manj kot dl mlačne vode. Rahlo premešamo, prilijemo olivno olje, ponovno premešamo ter na koncu dodamo v presledkih cca. pol litra vode - odvisno, kakšno testo želimo. Gnetemo ga cca. 15 minut, nato ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem vzhajati 45 minut.
Po 45 minutah ga denemo na pomokano delovno površino in ga dobro pregnetemo (ok. 15 minut). Testo damo v pekač, obložen s peki papirjem in v hladno pečico, ki jo sprva ogrejemo na 50 stopinj, pri čemer naj testo vzhaja še naslednjih 15 minut. Pod pladenj že takoj na začetku damo skodelico ali posodico s hladno vodo, saj bo s tem zagotovljena vlaga.
Po 15 minutah ogrejemo pečico na 200 stopinj in pečemo 55-60 minut.
Pečen kruh pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da se ohladi.
Opombe
Dlje časa, kot boste gnetli testo, bolj rahel kruh boste imeli.
Navedena količina vode je odvisna od moke. Večji tip moke imate, več vode potrebujete.
Pri meni 6 dl zadostuje, če se je da več, pride testo drobljivo.
Za 1,5 kg moke je primerno 900 ml tekočine (rekel ata pek :))
Veliko užitka pri peki in dober tek.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Me zanima, kakšna je to "črna moka". Nisem začetnik, pa vendar nikoli ne razumem črna moka, črni kruh. Na nobeni vrečki z moko nisem zasledila napisa "črna". Hvala za pojasnilo.
Ponavadi je to pri pšenični moki tip 1100, lahko tudi 1600. Več tukaj: http://www.mlinotest.si/index.php?t=Faq&id=8
To je moka tipa 1150, če se ne motim. V trgovinah je sicer bolj redka, a se tudi najde, mislim da sem zasledila že Primorsko črno,mislim da tudi Intesovo, na našem koncu imajo tudi moko iz mlina Katič, sigurno se pa da nabaviti v kakšnem mlinu. To je moka, ki vsebuje večji delež snovi iz ovojnice pšeničnega zrna, se pravi mineralov in podobno, torej je bolj zdrava.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svedri s parmezanovo kremo