Polnjene bučke s porom

1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na olju prepražimo na majhne koščke narezan por, ga začinimo in ko se zmehča, v vroč nadev primešamo jajce, da zakrkne, dodamo drobtine in pustimo, da se ohladi. V ohlajen nadev primešamo nariban sir.

3. Po tri vrvice med seboj na sredini zavozlamo skupaj in jih položimo na pult, tako da so vse vrvice razprte. Za vsako bučko bomo rabili en komplet, torej približno 15, če bomo delali manjše bučke.

4. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na približno 100 g kose in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa malo razvaljamo, na sredino položimo žlico nadeva, prekrijemo s testom in oblikujemo v kroglico. Oblikovano kroglico položimo na prepleten komplet vrvic. Vrvice nato zavežemo brez zategovanja na vrhu kroglice – bučke, te pa zložimo na pekač z drugim vozlom na dnu pekača. Med vzhajanjem bodo nastale zareze, značilne za bučo.

5. Vzhajane bučke premažemo s stepenim jajcem, namestimo pecelj buče in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 30 minut pri 180 stopinjah. Ko so pečene, previdno porežemo vrvice na mestu obeh vozlov in jih odstranimo.