Prispevaj
Shrani
Natisni
Hrustljava piščančja cezarjeva solata s polento
Moj domači kruh
Odličen, preprost recept za pripravo kruha doma.
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 30 min
5
Kruh je ena najstarejših in najpomembnejših prehranskih jedi, ki jo človeštvo pozna. Pravzaprav se kruh uvršča med osnovna živila, saj je bil že od antičnih časov pomemben del prehrane različnih kultur po vsem svetu. Izdelava kruha temelji na preprosti, a ključni sestavini - moki.
Obstaja veliko vrst kruha, od klasičnega belega in polnozrnatega do specialnih vrst, kot so pšenični, rženi, koruzni, ajdov, ovseni, črni ter drugih vrst kruhov, ki vključujejo različne dodatke, kot so semena, oreščki, rozine in drugo.
Poleg tega je kruh v mnogih kulturah in tradicijah še vedno simbolizira gostoljubje, obilje in skupnost. Pogosto se uporablja tudi v verskih obredih in praznovanjih.
V zadnjih letih je trend izdelave kruha doma postalo priljubljen, saj ljudje cenijo svežino, nadzor nad sestavinami ter različne tradicionalne metode, kot je kislo testo, ki so bolj prilagojene posameznikovim prehranskim potrebam.
Pomembno je omeniti, da v primeru preobčutljivosti na gluten ali celiakijo, kruh iz pšenice, ječmena, rži in drugih glutenskih žit ni primeren. V teh primerih so na voljo alternativne moke iz brezglutenskih žit, kot sta riž in koruza, ter iz oreščkov in semen.
Sestavine
Količina: 1 kg kruha
75 dag moke
25 g svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
3 čajne žličke soli
približno 0,5 l mlačne vode
1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
Postopek
V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode.
Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja.
V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same.
Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede.
Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo.
Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja.
Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj.
Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
Opombe
Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik preden gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.
Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.
Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Prvič sem pekel kruh in je več kot uspel. Res, odličen recept.
Delal sem ga iz ostre in gladke moke (50:50).
PS: Slika prihaja (v obdelavi)
koncno sem se upogumila in se odlocila, da naredim domaci kruh. izmed vseh receptov sem izbrala tega. kruha je se v istem dnevu zmanjkalo in nase sem bila grozno ponosna :) tako da res pohvale receptu. spremenila sem le to, da sem dodala 2dl navadnega jogurta in zato manj tekocine in dodala sem semena.
Jutri bom naredil tale kruhek..
Zanima me samo, kako je z tem žlički sladkorja in soli... kajti na tej strani kjer so napisane sestavine je napisano 2 žlički cukra in 3 žličke soli... potem ko pa piše postopek za gnetenje pa je vsepovsod zgolj ena žlička, ane ?
Kako potem z žličkami ? hvala
Kjer nadrobiš kvas,gre 1 žlička sladkorja,v moko pa 1 žlička sladkorja-tako sta dve žlički sladkorja.
Sol-3 žličke,pa gre v moko.Tako jaz razumem recept.
Ja, andreja m, tako tudi piše v receptu. Za vzhajanje kvasa pa čisto zadošča samo žlička sladkorja v kvasni nastavek. Moki sladkorja sploh ni potrebno dodati, samo sol.
Hvala obema... bom ga danes ustvaril in javim popoldan kako je zadevca uspela... hvala
Ravno napravljam tale kruhe... eno vprašanje.
Zmešal sem z električnem mešalnikom ampak se je pojavlja težava... namreč testo se mi je ovil okoli metlic, heh... ali pomeni, da sem dal v štartu premalo vode ali imam napačen mešalnik ?
Imam pa recimo podoben temule: http://www.merkur.si/aparati/pomoc-pri-kuhanju/mes
In ni bilo najboljše z temi metalicami....
Upam,da nisi dal tistih metlic,ki so v linku v mešalniku.
V receptu piše:z el.mešalnikom gnetemo toliko časa,da dobimo elastično testo,ki odstopi od sklede.In verjetno ti je odstopilo,če prav razumem.Potem pa daš lahko testo proč od metlic ročno,malo pomokaš in pregneteš,pa je.In daš vzhajat.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zelenjavna zloženka