Lepinja - somun

1. Moko presejemo (obvezno, saj bo testo bolj zračno), naredimo v sredino luknjico in vanjo nadrobimo kvas in sladkor. Kvasu dodamo dve žlici tople vode in počakamo cca. 10 minut, da fermentira. Sol dodamo ob rob posode.

2. Z mlačno vodo zamesimo mehko testo. Mesimo cca. 5 - 7 minut.

3. Ko smo testo zamesili, ob rob posode dodamo žličko oljčnega olja in testo "obrnemo," da bo namaščeno z vseh strani.

4. V pomivalno korito nalijemo cca. 3 do 4 cm tople vode (35 - 40 stopinj) in vanjo položimo posodo s testom, ki smo jo pokrili s folijo.

5. Ko testo podvoji volumen (po cca. 20 minutah), ga na rahlo premešamo in še dvakrat ponovimo postopek (drugič in tretjič bo testo raslo hitreje).

6. Ko testo tretjič naraste, ga nepregnetenega preložimo na zelo pomokano delovno površino in razdelimo na 4 enake dele (prvič sem poskusil s tremi, pa so bile prevelike).

7. Posamezne kose testa rahlo premesimo v moki, tako da dobimo okrogle hlebčke in jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem.

8. Po 10 minutah počivanja hlebčke narahlo stanjšamo s stisnjeno pestjo do debeline cca. 1 cm in jih pustimo počivati še 10 minut.

9. Lepinje premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali s kislo smetano in jih po celotni površini prebodli z vilicami (kot pred peko štrudlja), da se znebimo prevelikih mehurčkov

10. Pečica mora biti segreta na maximum, mojo spravim na 250 stopinj, vključite kroženje zraka.

Pecite tako dolgo, da dobite lepinje zlato rjave barve.