Focaccia
Prispevaj
Shrani
NatisniSestavine
75 dag ostre bele moke moka za posipanje
7 g hitro delujočega kvasa
4 žlice sveže sesekljanega rožmarina
3 žlice olivnega olja in olivno olje za mazanje
2 žlički soli
2.5 dl mlačne vode
Postopek
Moko presejemo v skledo in ji dodamo kvas in rožmarin. V sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo olje in vodo. Zamesimo mehko testo, ki ne sme biti lepljivo. Veliko skledo namažemo z oljem. Testo gnetemo, dokler ni gladko in prožno, nato ga oblikujemo v kroglo. Testo položimo v skledo, pokrijemo z naoljeno folijo in postavimo na toplo. Vzhaja naj 1 uro da 2x naraste. Testo zvrnemo na pomokano desko in ga gnetemo 2-3 minute, da je gladko, nato pa ga razvaljamo v 5 cm debel hlebec. Pokrijemo ga z naoljeno folijo in ga postavimo na toplo. Tam naj vzhaja 1 uro oz. toliko časa, dokler 2x ne naraste. Hlebec namažemo z olivnim oljem in ga potresemo s soljo. V ogreti pečici ga pri 190 stopinjah pečemo 20 minut oz. toliko časa, dokler ne dobi zlato-rjave skorje.
Mnenja o receptu
Sama delam ta kruh tako, da sesekljam 6 strokov česna, 1 vejico svežega rožmarina in približno dvanajst črnih oliv, to primešam k pol kg gladke moke, na sredini naredim jamico, vanjo vsujem kvas, malo sladkorja in toplo vodo. Pustim, da naraste, nato prilijem 6 žlic olivnega olja in žličko soli ter narahlo premešam. Pustim 20 minut, da naraste, potem spet rahlo premešam in pustim še dvajset minut. Testo razvaljam v malo debelejše kroge, kot za pico in ga preložim na pekač. Prelijem z mešanico iz 3 žlic olivnega olja, sesekljanega rožmarina in žličke soli ter spečem. Kruh je pečen, če votlo zadoni, kadar nanj potrkamo.