Čebulno jogurtov polžek

1. V lonček postavimo kvasni nastavek (zdrobljen kvas, 1 dl mlačne vode, sladkor, 1 žlico moke) in počakamo, da se dvigne.

2. V skledo za mesenje presejemo moko (da bo kruh mehak in rahel), ob robu posolimo in zagrnemo z moko (da se sol in kvas ne bi srečala) v sredini pa naredimo jamico, v katero damo stopljeno maslo in jogurt. K tej masi prilijemo vzhajani kvas in ostalo mešanico mleka in vode. Ročno zamesimo, saj tudi testo potrebuje toplino in ljubezen rok. Na delovnem pultu testo obdelamo v mehko in voljno kepo (testo večkrat prepognemo in ponovno mesimo). Vzhajamo sem ga 1 uro.

3. Medtem na minimalni količini maščobe počasi prepražimo na drobno nakockano čebulo, da dobi zlato barvo, pri tem pa ostane sladka - ne grenka in zažgana! - (20 do 25 minut) ter jo ohladimo.

4. Na prtiču razvaljamo vzhajano testo na debelino 1,5 cm , torej ne pretanko. Po testu čim bolj enakomerno potresemo prepraženo čebulo in ga zvijemo kot zavitek. Zavitek oblikujemo v polža, ga prepikamo z vilicami za meso in ga damo v pekač (peki papir) na 1/2 urno vzhajanje.

5. Vzhajanega premažemo s stepenim jajcem in nekaj kapljicami mleka, potresemo z makom in sezamom. Pečemo na 180 stopinjah 35 do 40 minut. Še toplega premažemo z maslom.