Prispevaj
Shrani
Natisni
Tortilje s pivsko omako iz čokolade
Ajdov kruh z orehi
res okusen kruh z orehi
2 uri
5
Sestavine
400 g ajdove moke
600 ml vrele vode
400 g bele moke
2 vrečki suhega kvasa
2 žlički soli
250 ml mlačne vode
6 žlic olja
prepraženi in grobo narezani orehi (količina po želji)
Postopek
Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem v ponvi suho prepražimo orehe. Beli moki primešamo kvas in sol in dodamo ohlajeni ajdovi moki. Prilijemo mlačno vodo in olje ter z električnim mešalnikom zgnetemo; ne gnetemo predolgo, da masa ne postane lepljiva. Malo pomokamo in pustimo, da vzhaja na dvojno količino. Dodamo prepražene orehe, premešamo, prenesemo na s peki papirjem obložen pekač, pustimo vzhajati, da hlebček naraste za polovico. Pečemo na 190 stopinjah cca. 40 minut (čas peke in temperatura sta odvisna od vrste pečice). Pečen hlebček zavijemo v suho krpo.
Opombe
Belo moko lahko nadomestimo s PZ pirino.
Orehe je nujno prepražiti, sicer kruh ne bo tako dobrega okusa. To je ključnega pomena.
Mnenja o receptu
Ja je pa res odličen recept ,jaz dodam sveži kvas in naredim dve štručki ,Je zelo dober.
Res dober kruh.Dala sem malo malo manj ajdove, pa svež kvas. Pa domače, letošnje orehe...
Super recept, marta!
Živijo, mene pa zanima, kaj se zgodi, če moke ne poparimo. Imeli smo namreč debato, če bi bil kruh potem mehkejši ali bi bil bolj zbit? Hvala
Kaj ni tole "poparjenje" povezano s tem, da ajdova moka ne vsebuje lepka (uživajo jo lahko tudi ljudje s celiakijo) in s prelitjem vrele vode dobimo pravo strukturo testa? Enako velja za koruzno.
Po mojih izkušnjah je testo z omenjenima mokama bistveno bolj drobljivo, če jih prej ne poparimo (še posebej, če jima primešamo zelo malo bele moke, ki vsebuje veliko lepka...).
Marta, vi imate najboljše recepte za kruh:) Danes sem ga prvič delala po tem receptu (edino belo moko sem zamenjala s pirino) in je okus še boljši kot od kupljenega! Kapo dol temu receptu:)
Obožujem ajdov kruh z orehi - kupljen :D me pa zanima če se lotim tega recepta, a mu bo kaj podoben? Takšen kot iz trgovine?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  NENA58 |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s paradižnikovo omako in baziliko