Prispevaj
Shrani
Natisni
Svaljki z žajbljem
100% rženi kruh - hlebček
zelo okusen, samo iz polnozrnate ržene moke
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: 1 kg
500 g polnozrnate ržene moke
1 vrečka suhega kvasa
1/2 vrečke suhega ekstrakta kislega testa za rženi kruh
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička medu
3 jedilne žlice olja
450 ml mlačne vode
Postopek
Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom ugnetemo mokro testo. Pokritega vzhajamo na dvojni volumen, nato pa ga s pomočjo žlice in mokre roke prenesemo na pladenj, obložen s peki papirjem ter ga oblikujemo v okrogel kupček in posujemo z moko. Pokrit s plastično vrečko naj vzhaja toliko, da površina hlebčka razpoka (za cca. 1/3 volumna).
Pečemo v predogreti pečici BREZ VENTILACIJE na 230 stopinjah 30 minut.
Mnenja o receptu
Marta mojstrica kruha!
Bi šlo tudi brez ekstrakta? In ali tu testo 2x vzhaja(za razlikokot pri AJdovem vlitem kruhu z orehi) le zato, ker ni štruca, ampak moraš nekako oblikovati hlebec.
Če prav razumem če naredim kot štruco vzhajam samo1x na dvojni volumen oz. da razpoka?
hvala!!
Vedno je bolje, če testo vzhaja 2x .Tu je testo gostejše kot pri vlitem kruhu. Šlo bi brez ekstrakta, a kruh bi bil bolj zbit, ker so v suhem kislem testu prisotni organizmi, ki povzročajo lažje hajanje ržene moke.
Sem to kislo testo po posebni recepturi naredila tudi sama, a mi okus kruha ni bil všeč, zato raje kupim posušeno kislo rženo testo in ga kasneje aktiviram.
Odločila sem se za obliko hlebčka, ker mi je kruh okusnejši, ker se drugače zapeka kot če je pečen v modelu.
hvala:)!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Spaghettoni z omako iz kozic, paradižnikov in sveže bazilike