Nedeljski Ramen

1. Jajce trdo skuhamo. Rdečo čebulo narežemo na tanke kolobarje in jo damo v mrzlo vodo ter postavimo v hladilnik, da izgubi pekoč okus. V vreli vodi prevremo špinačo in bukove ostrigarje ter ohladimo. Svinjski kare posolimo in popramo ter popečemo na obeh straneh, pazimo, da ne prepečemo kareja. Ko je kare zlato rjave barve, ga odstavimo in pokuhamo v jušni osnovi z žlico sojine omake in strokom česna.

2. Tare (osnovo) pripravimo tako, da v kozico vlijemo 2 dl vode, 3 žlice sojine omake, 3 žlice mirina, 1 žlico sakeja, 8 strokov česna in 10 g svežega ingverja (včasih ga dodam tudi v prahu). Vse skupaj vremo cca. 30-35 minut. Ko je tare prevreta, odstavimo, precedimo in ponovno zavremo na visoki temperaturi, da nam ostane cca. 1 dl tare osnove.

3. Instant rezance v vreli slani vodi kuhamo 3 minute, nato jih speremo pod mrzlo vodo, da ostanejo čvrsti.

4. Pokuhan kare, cca. 30 minut, zrežemo na tanke rezine, prav tako pa govedino, ki nam je ostala od juhe, narežemo na trakove, če smo kuhali bočnik, lahko lepo narežemo na kroge. 5. V posodo vlijemo 2 žlici tare omake in prelijemo z vrelo govejo osnovo cca. 2 zajemalki, dodamo veliko pest ohlajenih rezancev, nanje zložimo špinačo, na kocke narezane bukove ostrigarje, na trakove narezan svinjski kare in govedino ter čebulo, ki smo jo vzeli iz vode in precedili. Po želji lahko dodate wasabi pasto.