Kranjska mineštra »ala fasulas«

Name: Kranjska mineštra »ala fasulas«
Total time: 90 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 par kranjskih klobas; 2-3 prekajena rebra - kosti; 2 čebuli; 2 korenčka oranžna; 1 korenček rumeni; gomolj zelene; ½ rdeče paprike; 5 cm pora; poper, sol; ščepec čilija; 2 vejici lovorja; 2 stroka česna; 1 dl belega vina; 2 jž paradižnikovega koncentrata; 2 l jušne osnove; 1 čž kumine v prahu; 1 jž dimljene paprike v prahu; majaron, bazilika (suhi); manjši šopek peteršilja; 1 krompir; 5-6 jž leče; 2-3 jž testenin (risoni, risi, puntine itd); ½ konzerve rjavega fižola

preprosto in okusno

fasulas

ogledov: 10 256Izvor: Slovenija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

1 par kranjskih klobas

2-3 prekajena rebra - kosti

2 čebuli

2 korenčka oranžna

1 korenček rumeni

gomolj zelene

½ rdeče paprike

5 cm pora

poper, sol

ščepec čilija

2 vejici lovorja

2 stroka česna

1 dl belega vina

2 jž paradižnikovega koncentrata

2 l jušne osnove

1 čž kumine v prahu

1 jž dimljene paprike v prahu

majaron, bazilika (suhi)

manjši šopek peteršilja

1 krompir

5-6 jž leče

2-3 jž testenin (risoni, risi, puntine itd)

½ konzerve rjavega fižola

Način za kuhanje

Postopek

1. Zelenjavo narežemo na majhne koščke. Čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo zeleno, korenček, česen in pražimo, da se zelenjava zmehča. Med praženjem čebule dodamo tudi lovor, da ojačamo okus le-tega. Ko je zelenjava zmehčana, zalijemo z vinom, premešamo in počakamo, da alkohol izpari. Nato dodamo paradižnikov koncentrat, por in papriko in pražimo nadaljnjih 5-7 minut, da se zmes temneje obarva in da paradižnikov koncentrat izgubi na kislosti.

2. Zalijemo s hladno jušno osnovo (po možnosti govejo), dodamo na kolobarje narezano kranjsko klobaso, kosti prekajenih reber in šopek peteršilja. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo cca. 10 minut na srednji temperaturi. Zmanjšamo temperaturo (ogenj) začinimo z majaronom in baziliko, stresemo lečo, na male koščke narezani krompir, testenine in poljubno začinimo s soljo, poprom in čilijem. Kuhamo, da se sestavine zmehčajo. Pred koncem odstranimo peteršilj, mineštro zgostimo s pretlačenim fižolom in po potrebi dodatno začinimo.

3. Mineštro serviramo z domačimi vlivanci. Predlagam, da v maso za vlivance dodate na drobno narezani drobnjak, ki vlivance in mineštro dodatno obogatijo z okusom.

Predlogi za vino

Krasno belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

#pomlad #poletje #jesen

#kosilo #malica #večerja

#enolončnice

#mesne jedi

Mnenja o receptu

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15833

Končno si se oglasil. Sem te dni premišljevala o avtorjih spodobnih receptov in te že pogrešala.

Tale enolončnica je super, delam zelo podobno, le da klobaso prepražim takoj, ko čebula porjavi, potem pa naprej kot ti, le da brez paprike in vlivancev. Mi že sline tečejo.

uporabno

fasulas

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 431

Res je, nisem več tako aktiven kot včasih. Še vedno pa občasno prebrskam portal in kaj preberem. Moram pa priznati, da portal ni več tisto kar je bil. Postal je preveč marketinški in to mi ni všeč.

Bom naslednjič poskusil tvojo različico, da bom klobaso prepražil. Sam zalijem z mrzlo osnovo, da klobasa ne zakrkne in da pridobim s kuhanjem čim več arome. Vlivance pa zelo rad uporabljam tudi pri drugih jedeh. So enostavno za pripraviti in zelo okusne. Mineštra je pri nam pogosto na jedilniku.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!