Jajca s curryjevo majonezo in riževo solato
Prispevaj
Shrani
NatisniSestavine
Za 4-6 obrokov:
8 jajc
drobno sesekljana čebula
žlica olja
žlica curryjevega praška
357 ml majoneze
sol in poper
Za riževo solato:
200 g riža
125 ml vinaigrette
40 g rozin
40 g sesekljanih suhih marelic
75 g grobo sesekljanih orehov
šopek kreše (za okras)
Za omako vinaigrette:
2 žlici kisa ali 1,5 žlice limoninega soka
sol in poper
2 žlički dijonske gorčice (po želji)
6 žlic olja
Postopek
Jajca v trdo skuhamo, olupimo in ohladimo v mrzli vodi. Za curryjevo majonezo dušimo čebulo na olju, da se zmehča, a ne porjavi. Dodamo curry in med mešanjem dušimo 2 minuti. Mešanico ohladimo in jo zmešamo med majonezo. Curryjevo majonezo pretlačimo skozi sito in začinimo.
Riž skuhamo v slani vodi in odcedimo. Toplega začinimo z vinaigrette, rozinami, marelicami in orehi. Ohlajeno solato še začinimo.
Naložimo jo na sredo ploščate skodelice. 6 jajc dekorativno naložimo na riž. Lahko jih tudi prerežemo na pol in položimo na riž z rezno ploskvijo navzdol. Prelijemo jih z majonezo.
Rumenjake ostalih dveh jajc pretlačimo skozi sito in razdelimo po oblitih jajcih. Beljak sesekljamo in potresemo med jajca. Okrasimo s krešo in kolikor mogoče kmalu postrežemo.
Vinaigrette:
V skodelici zmešamo kis, sol, poper in po želji gorčico.
Postopoma dodajamo olje in vse skupaj stepemo v emulzijo.
