Omleta s šampinjoni

Na maslu prepražiš nasekljano čebulo, dodaš na lističe narezane šampinjone in na kocke narezano papriko, soliš, dodaš poper in peteršilj. Pražiš, da se šampinjoni zmehčajo.

Jajca zmešaš z mlekom in vliješ na segreto ponev, v kateri si razstopil malo masla. Pečeš do zlatorumene barve (ne da bi obračal). Ko je omleta po površini še malo vlažna, nanjo položiš pripravljen nadev, jo prepogneš in preložiš na krožnik. Lahko jo posuješ s parmezanom.