Azijska kuhinja

Pokrovitelj kategorije

Azija

Azija je največja celina na svetu. Obsega skoraj tretjino kopnega Zemlje (45,5 milijonov kvadratnih kilometrov) in je štirikrat večja od Evrope. Je tudi najmnogoljudnejši kontinent na Zemlji, saj ima okoli 4.6 milijarde prebivalcev, kar je približno 60% svetovnega prebivalstva.

Azija je zelo raznolika po svoji geografiji, klimi. kulturi. zgodovini in politiki. Na njenem ozemlju se nahajajo najvišje gore (Himalaja), najgloblje jezero (Bajkalsko jezero), ena največjih puščav (Gobi), tretja najdaljša reka (Jangce) in in največja država (Rusija) na svetu. Azija je tudi zibelka mnogih starodavnih civilizacij, kot so Mezopotamija, Indska dolina in Kitajska, tam pa so nastale tudi glavne svetovne religije, kot so hinduizem, budizem, islam, krščanstvo in judovstvo.

Azijska Kulinarika

Azijska hrana je zelo raznolika in bogata, saj zajema različne kuhinje, sestavine, začimbe in tradicije različnih narodov in regij (npr. tajska, kitajska, japonska, indijska, korejska, vietnamska …). Nekatere skupne značilnosti azijske hrane so uporaba riža, rezancev, sojinih izdelkov, sveže zelenjave in sadja, rib in morskih sadežev ter različnih omak in in azijskih začimb.

Riž je najpomembnejša žitna rastlina v Aziji, ki predstavlja več kot petino kalorij, ki jih zaužije človeštvo. Riž se goji na poplavljenih riževih poljih ali na sušnejših tleh, odvisno od sorte in podnebja. Riž se uporablja za pripravo številnih jedi, kot so rižota, pilav, birjani, sushi, nasi goreng, khao pad in mnoge druge. Lahko se tudi zmelje v moko ali škrob za peko kruha, peciva, testenin ali sladic. Iz riža se lahko pridobiva tudi alkoholne pijače. kot so riževo žganje arak in riževo vino sake.

Himalaja je najvišje gorstvo v Aziji, ki ločuje Indijsko podcelino od Tibetanske visoke planote. Himalaja precej vpliva na podnebje in rastlinstvo v Aziji ter na kulturo in prehrano ljudi, ki živijo v njeni bližini ali na njej. Na Himalaji rastejo različne vrste zelišč in začimb, ki se uporabljajo za pripravo jedi kot so kari oz. curry, dal, momo, thukpe in drugi. V Himalaji se tudi goji čaj, ki je priljubljena pijača v mnogih azijskih državah, prav tako pa tudi rede živali, kot so jaki, koze in ovce, ki zagotavljajo meso, mleko in volno za prebivalce.

Vas zanima, kako se naučiti pravilno držati in jesti s palčkami? Čeprav se lahko zdi zapleteno, je v resnici preprosto, če sledimo nekaj korakom...

Preberi več...

Nekaj najpopularnejših predstavnikov azijske hrane

Kot že rečeno, je azijska kuhinja je zelo raznolika in bogata, saj zajema različne regije, kulture, okuse in sestavine. Težko je izbrati samo nekaj najpopularnejših azijskih jedi, saj je vsaka država in celo vsaka pokrajina znana po svojih specialitetah. Vendar pa obstajajo nekatere jedi, ki so priljubljene tako med domačini kot med turisti, in ki odražajo bistvo azijske kulinarike. Tukaj je nekaj primerov:

Suši oz. sushi - japonska

To je japonska jed, ki je sestavljena iz kuhanega riža, obloženega ali zavitka z različnimi vrstami rib, morskih sadežev, zelenjave ali jajc. Sushi se običajno postreže z wasabijem, ingverjem in sojino omako. Sushi je postal eden najbolj znanih in cenjenih azijskih izvoznih izdelkov po vsem svetu.

Pad thai - Tajska

To je tajska jed, ki je sestavljena iz ocvrtih rezancev z jajci, tofuom, fižolovimi kalčki, arašidi in omako iz tamarinda, ribje omake, sladkorja in limete. Pad thai je lahko pripravljen z različnimi dodatki, kot so piščanec, svinjina, morski sadeži ali zelenjava. Pad thai je ena najbolj priljubljenih uličnih jedi na Tajskem in ena najbolj prepoznavnih tajskih specialitet v tujini. 

Dim sum - Kitajska

To je kitajska jed, ki je sestavljena iz majhnih porcij hrane, ki se postrežejo v košaricah ali na pladnjih. Dim sum lahko vključuje različne vrste cmokov, zavitkov, pogačic, kruha, mesa, zelenjave in sladic. Dim sum se običajno uživa za zajtrk ali kosilo skupaj s čajem. Dim sum je del tradicionalne kitajske kulture gostoljubja in druženja.

Kari oz. curry - Indija, Šri Lanka, Tajska

To je splošni izraz za različne vrste omake ali juhe, ki so začinjene z mešanico začimb, kot so kurkuma, koriander, kumina, čili in ingver. Curry se lahko pripravi z različnimi vrstami mesa, zelenjave ali stročnic. Curry je pogosta jed v indijski, pakistanski, bangladeški, tajski in drugih azijskih kuhinjah. Curry ima različne barve, okuse in stopnje pekočnosti glede na regijo in recept. 

Pho - Vietnam

To je vietnamska jed, ki je sestavljena iz juhe iz goveje ali piščančje juhe z rezanci iz riževe moke, mesom in svežo zelenjavo. Pho se običajno postreže z omakami iz ribje omake, limete in čilija ter dodatki kot so bazilika, mete in kalčki. Pho je nacionalna jed Vietnama in ena najbolj priljubljenih juh na svetu.

Kimči oz. kimchi - Koreja

Kimchi je ena najpomembnejših sestavin korejske kuhinje. Korejski izraz “kimchi” se nanaša na fermentirano zelenjavo, ki zajema soljeno in začinjeno zelenjavo. Kimchi se večinoma postreže kot priloga k vsakemu obroku, lahko pa se postreže tudi kot glavna jed. Kimchi je po svetu najbolj prepoznaven kot pekoča fermentirana zeljna jed. Je lahko zelo raznolik in prilagodljiv glede na osebni okus in sezonsko razpoložljivost zelenjave. Obstaja na stotine vrst kimchija, ki se razlikujejo po sestavinah, začimbah, stopnji fermentacije in regiji izvora.

Ramen - Japonska

Ramen je japonska jed iz rezancev, ki se postreže v juhi z različnimi dodatki, kot so meso, zelenjava, alge in jajca. Ramen izvira iz kitajske kuhinje, kjer se rezanci imenujejo lāmiàn, kar pomeni ‘vlečeni rezanci’. Ramen je postal priljubljen v Japonski, še posebej po drugi svetovni vojni, ko je bilo pomanjkanje hrane. Danes je ramen kulturni simbol Japonske, ki ima veliko regionalnih različic in okusov.

Biryani

Biryani je mešana rižota, ki izvira iz muslimanskih dežel Južne Azije in Irana. Je narejena iz začimb, zelenjave, riža in ponavadi neke vrste mesa (piščanca, govedine, kozjega mesa, jagnjetine, kozic ali rib). V nekaterih primerih brez mesa in včasih z jajci in krompirjem. Biryani je ena najbolj priljubljenih jedi v Južni Aziji, pa tudi med diasporo iz te regije. Podobne jedi se pripravljajo tudi v drugih delih kontineta, kot so Irak, Mjanmar, Tajska in Malezija.