3 razlogi zakaj proseno kašo vključiti v vašo kuho

Pozabite na dolgočasne obroke – poskusite proseno kašo na nov in inovativen način, saj je zdrava in nasitna izbira za vaš jedilnik.

Čas je, da proso spoznate v novi preobleki – kot kraljico vašega krožnika, ki vam bo zagotovila zdravo in okusno doživetje. V tem prispevku bomo raziskali nekatere možnosti uporabe prosene kaše v kuhinji in preučili, zakaj bi jo morali vključiti v svojo prehrano.

Proso – prosena kaša

Poleg tega, da prosena kaša vsebuje veliko vlaknin, vitaminov, mineralov in antioksidantov, je proso tudi brez glutena, zato je primerno za ljudi s celiakijo ali tiste, ki se iz drugih razlogov izogibajo glutenu.

Uporablja se v številnih receptih – od sladkih do slanih – zato je idealna za vse, ki želijo popestriti svoj jedilnik. Uživanje raznolike prehrane je pomembno za zdravje črevesja, ki ga velikokrat imenujemo kar drugi možgani, saj je njegovo zdravje pomembno za skoraj vse procese v telesu.

Morda se sprašujete, zakaj bi si sploh želeli vključiti proso v svojo prehrano, če pa obstaja veliko drugih možnosti. Odgovor je preprost – prosena kaša ima ogromno pozitivnih učinkov na zdravje in je ena najbolj hranljivih žit na svetu. Vsebuje na primer vitamine družine B, ki so ključni za zdrav živčni sistem in zanositev, ter minerale, kot so magnezij, fosfor in železo, ki so pomembni za tvorbo energije.

Vlaknine, ki jih najdemo v proseni kaši, podpirajo zdravo prebavo in znižujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in sladkorno bolezen tipa 2. Zato je, če želite poskrbeti za svoje zdravje in hkrati uživati v okusni hrani, proso vredno preizkusiti.

Poskusite jo lahko kot alternativo krompirju, rižu ali testeninam, jo dodate k vašim najljubšim enolončnicam ali pa si privoščite kremasto kašo za zajtrk. Možnosti so neskončne, zato bodite ustvarjalni in preizkusite nekaj novega! Preden pa se podamo v ustvarjalne možnosti, ki bodo dokazale, kako vsestranska in okusna je lahko prosena kaša v kuhinji, poglejmo, zakaj je odlična za vaše zdravje.

1. Vsebuje razmeroma visoko vsebnost beljakovin

Prosena kaša vsebuje razmeroma visoko vsebnost beljakovin v primerjavi s preostalimi žiti. V 100 gramih prosa je približno 12 gramov beljakovin. Te so pomembne za ohranjanje zdravja mišic, rast celic, tvorbo hormonov in encimov ter ohranjanje zdrave telesne teže.

Vegani in vegetarijanci, ki se izogibajo živalskim proizvodom, morajo biti še posebej pozorni na zadosten vnos beljakovin. Kljub temu, da prosena kaša ne vsebuje zadostnih količin vseh esencialnih aminokislin, ki so gradniki beljakovin, si lahko z uživanjem drugih živil zagotovimo ustrezno količino le-teh. Vključevanje prosene kaše v prehrano lahko pomaga povišati količino beljakovin, ki so pomembne za zdravje.

2. Podpira zdrave nivoje holesterola in trigliceridov

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in antioksidantov, lahko redno uživanje prosene kaše zniža tveganje za srčno-žilne bolezni. Beta-glukani so vrsta topnih vlaknin, ki so pomembni za zdravje prebavnega sistema, pomagajo znižati raven holesterola v krvi in izboljšati uravnavanje krvnega sladkorja. Poleg tega beta-glukani spodbujajo rast koristnih bakterij v črevesju, kar je ključnega pomena za zdravo črevesje, imunski sistem in uravnavanje apetita.

Kuhana prosena kaša zagotavlja kar 26,4 % dnevne potrebe po magneziju in 24 % dnevne potrebe po fosforju, ki sodelujeta pri tvorbi celične energije. Vsebuje tudi fitosterole, ki so rastlinski steroli, s strukturo podobno holesterolu. Ti potencialno znižajo absorpcijo holesterola v prebavnem traktu. Drugi viri fitosterolov so oreščki, semena in fižol.

3. Podpira zdrav glukozni odziv po obroku

Uživanje polnovrednih žit lahko pomaga znižati dvig krvnega sladkorja po obroku, kar je zelo pomembno za ljudi s pred-diabetesom in sladkorno boleznijo, ki imajo težave z uravnavanjem krvnega sladkorja. Vsebujejo namreč kompleksne ogljikove hidrate, ki se prebavljajo počasi in postopoma sproščajo glukozo v kri. To pomaga preprečiti nagel dvig krvnega sladkorja po obroku.

Pospeševalec sladkorne bolezni, srčno-žilnih bolezni, raka in nevrodegenerativnih bolezni je nenadzorovano povišan oksidativen stres, proti čemur se lahko borimo tudi z zadostnim vnosom antioksidantov iz prehrane. V eni raziskavi so znanstveniki ugotovili, da prosena kaša vsebuje visoko vsebnost antioksidantov, med njimi tudi cink, selen in vitamin E.

Prosena kaša v kuhinji

Prosena kaša je v kulinariki izjemno vsestranska sestavina. Nekateri najbolj priljubljeni načini uporabe vključujejo:

• kot nadomestek za riž in testenine v številnih jedeh, kakor so zelenjavne jedi, solate in narastki. Ima nekoliko drugačen okus in teksturo, ki lahko obogati okus jedi
• v juhah in enolončnicah, saj se dobro poveže z drugimi sestavinami in zagotavlja nasitno in polno jed
• za pripravo kremaste kaše, ki jo lahko postrežete za zajtrk ali sladico. Proseno kašo skuhamo v poljubnem mleku in dodamo poljubna sladila in začimbe
• kot osnova za pripravo številnih sladic, kot so pudingi, mafini, kolači, piškoti in torte. Je odličen nadomestek za moko in ustvari čudovito teksturo
• kot sestavina za pripravo palačink skupaj z banano in jajci
• v mešanicah za peko kruha, saj doda hrustljavo in okusno teksturo ter poviša hranilno vrednost jedi
• kot osnova za pripravo namazov, kot so humus, tahini in guacamole, saj se super poda s česnom, čebulo, zelišči in ostalimi aromatičnimi sestavinami
• za pripravo zdravih prigrizkov, kot so energijske kroglice, granola in beljakovinske ploščice

To so le nekateri načini uporabe v kuhinji. Prosena kaša je zares lahko odlična izbira za vse, ki želijo popestriti svoj jedilnik in uživati v zdravi hrani.

Ker pa je proso zelo občutljivo žito na plesen, je potrebno paziti na dobro zapiranje embalaže in tudi na dobavo kvalitetnejšega prosa pri viru, ki mu zaupamo, da ne vsebuje plesni.

Anja Kikl
Prehranska coachinja za ženske
www.anjakikl.si
www.nutritionstory.si