Hobotničin golaž
Prispevaj
Shrani
NatisniSestavine
1,5 kg rdeče čebule
2-3 kg hobotnice
oljčno olje
paprika v prahu
paradižnikovi pelati
rdeče vino
Postopek
Na drobno narežemo kilogram in pol rdeče čebule, ki jo prepražimo na oljčnem olju, dokler ne zarumeni. Nato dodamo 2-3 kg na drobne koščke narezane hobotnice in pražimo 15 minut. Kasneje dodamo toliko vode, da prekrije meso in kuhamo približno 1 uro. Nato dodamo papriko, pločevinko pelatov in sol, če je potrebno (hobotnica je namreč že sama po sebi slana). Na koncu dodamo še dva decilitra rdečega vina in kuhamo še 5 minut.
Postrežemo vroče.
Opombe
Sam sem golaž še nekoliko po svoje začinil:
- dosoliti ga po mojem ni potrebno, ker hobotnica res izpusti dovolj soli
- dodal sem nekaj zrn celega popra, kakšen lovorov list...
- količino vina sem kar precej zmanjšal; vsak pač naredi malo po svojem okusu
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Recept je super. Sam sem ga sicer zmanjšal in dodal malo režmarina. Me pa vseeno zanima za koliko ljudi je originalen recept?
Kolma
Jaz sem jo dal surovo. Mislim, da je tako tudi prav, saj se tudi kuha 1 uro. Preverjeno tudi z muzgavci.
LP, Kolma
Ali je potrebno tudi surovi hobotnici odstraniti "kožo" in kako?
Se je ne da! Domačini s hobotnico - vsaj v južni Dalmaciji - »ribajo« kamniti pomol in to tako dolgo, da postane skoraj bela. Seveda pa tega tu ne moremo početi….
Pa še nekaj od naše Marinke:
Hmm. Zdaj pa res ne vem, kaj naj naredim. Naj hobotnico narežem in dam kuhat kar s skožo? Bo zadeva užitna? Je koža tudi za pojest? Morda so moja vprašanja malo "butasta", ampak s hobotnico nimam nobenih izkušenj.
Golaž je res odličen. Moji jedci ga kar niso in niso mogli prehvaliti. Čisto enostaven je za pripravo, tako da bo zagotovo še prišel na vrsto za pripravo.
Morska medvedka, a si delala po receptu a si kaj spremenila. Imam dve hobotnici, težki 2,5 in 3 kg. Koliko oseb nasiti tale golaž?
Jaz sem imela hobotnico težko 1,5 kg. Delala sem s polovično količino.
V receptu piše, da hobotnico popečeš. No, moja je spustila toliko vode, da se je začela že kuhat. Tako da sem vodo pobrala ven (kolikor sem pač lahko) in potem popekla hobotnico. Nato pa zalila z isto tekočino. Vina sem dala po okusu. Ker je bil golaž precej redek, sem dala še eno žlico moke.
Golaža je (polovična količina) ratalo kar precej. Recimo za 8 ljudi. Mi ga nismo vsega zmazali. Malo sem ga dala še v skrinjo.
Nam je bil pa resnično dober in hobotnica je bila čisto mehka.