Prispevaj
Shrani
Natisni
Vietnamski zvitki
odlični sveži zvitki, skoraj brez kuhanja, primerni predvsem kot malo drugačna predjed v azijsko kosilo ali večerjo
45 min
Sestavine
Količina: 2-4
Za zavitke:
1 zavitek riževega papirja
1 zavitek (steklenih) riževih rezancev
1 srednje velik do večji korenček
1 manj zrel mango ali manj zrela papaja (lahko tudi
kombinacija obojega)
1 šopek svežega koriandra
Za omako:
0,5 dl temne sojine omake
1 čili
1 košček ingverja (cca. velikosti stroka česna)
1-2 stroka česna
1/2 čajne žličke sladkorja
1 limeta
1/2 čajne žličke sezamovega olja
po želji še drobno sesekljana majhna šalotka ali mlada čebula
Postopek
Za pripravo zavitkov si pred zavijanjem pripravimo vse sestavine. Riževe rezance pripravimo po navodilih na pakiranju ter jih odcedimo. Korenček olupimo in narežemo na juliene ( palčke 1x1 mm, dolge cca. 4 cm). Mango oziroma papajo prav tako narežemo na juliene. Pomembno je, da je sadje manj zrelo zaradi lažjega rezanja in zaradi okusa, saj moramo čutiti kislino. Koriander operemo in osušimo ter odstranimo debelejša stebelca. Pričnemo s pripravo zvitkov. Rižev papir namočimo v mrzli vodi za približno pol minute in ga poravnamo na kuhinjski krpi. Na sredino papirja naložimo približno pol pesti riževih rezancev, žlico manga ali papaje, žlico korenčka, ter koriander po okusu. Jaz dam vsaj 5 vejic v en zavitek. Nato nadaljujemo z zvijanjem, dokler ne porabimo sestavin.
Za omako zelo na drobno sesekljamo čili, česen in ingver. Ožamemo limeto. Vse zmešamo skupaj s sojino omako, sladkorjem in sezamovim oljem, po želji pa dodamo še mlado čebulo. Količino vseh sestavin lahko prilagajamo po svojem okusu. Pomembno je, da dosežemo ravnovesje med sladkim, kislim, slanim in pikantnim.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Lepo na pogled in glede na sestavine tudi dobro.
Vietnamske zvitke sem jedel v Sajgonu na tržnici Ben Thanh in nisem bil preveč navdušen. Pač stvar okusa. Sem bolj ljubitelj spomladanskih zavitkov.
Zelo lepo na pogled. Pozna kdo omako za te zvitke iz arašidov? (strežejo jo v Shambali)
mogoče gre za satay omako. pogooglaj
meni so tudi ljubši spomladanski zvitki, vietnamski so mi dosti "bledega" okusa. Ta namočen rićev papir mi nekako ne sede.
http://www.kulinarika.net/recepti/10209/zelenjavne-jedi
Na tem receptu je ena od arašidnih omak ...
Vsakomur svoje, kakor velja v kulinariki :) meni tile zavitki pravzaprav sedejo bolj kot spomladanski, prav zaradi svežine, vemo, da je v azijski hrani pogosto skrite precej maščobe, predvsem zaradi veliko cvrtja, zato so dobra vitaminska protiutež. Pa še na 100 in en način jih lahko filamo, npr. pšanc, rakci, riba, ....
Šnorca, satay omaka z arašidi je pa prav tako enostavna in narjena v nekaj minutah.
Olupi in na drobno nasekljaj eno manjšo čebulo in en strok česna. Na šibkem ognju z žlico ali dvema olja popražiš da posteklenita, vendar ne porjavita. Dodaš še na drobno nasekljan čili ali pa žličko suhega. Še malo popražiš. Nato pa dodaš pol žličke sladkorja, žlico sojine omake, 2 ščepca soli, sok ene limete in tri žlice arašidovega masla (obvezno bio varianto, narejeno iz 100% arašidov - dobiš ga zelo ugodno v skoraj vseh trgovinah s športno prehrano, proteini in ostalim, cca. 11€ na kg; ne pa uporabljat trgovinskega, ker je not tona cukra in niti približno po okusu ni isto). Lahko začiniš še z malo kumine, koriandra, curryja ali kurkume. Tu preceniš po svojem okusu. V glavnem pokuhaš se kakšno minutko in to je to. Ponavadi pride zelo gosto, jaz v tem primeru redčim z malo vode.
Pa dober tek:)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Juha iz čičerike in rožmarina
Hrustljava solata