Vietnamski sendvič

Kruh narežemo na rezine. Položimo jih v soparnik, a ne preveč tesno, da sopara lahko kroži med njimi. Zavremo vodo in soparimo kruh 5 minut. Pustimo ga v soparniku, da bo ostal mehek in ga bomo lahko zvili.

Govedino narežemo na tenke rezine in limonino travo na tenke kolobarčke. Ingver drobno narežemo. Narežemo česen na papirnato drobne rezinice. Prerežemo čebulo in jo narežemo na tenke rezine.

Segrejemo olje na visoki temperaturi. Na olje položimo govedino, limonino travo ali ingver, čebulo in vse to pečemo na visoki temperaturi kaki 2 minuti. Ves čas mešamo. Ne smemo peči predolgo, na govedini mora biti še vedno nekaj rožnatih lis.

Segrejemo 2 žlici olja. Čebulo popečemo na olju. Vietnamci poznajo drugačen postopek, ki nekoliko spremeni okus: sesekljano čebulo vložijo v posodo, ki dobro ohranja toploto in jo polijejo z vročim oljem. Mešanica stoji nekaj časa, da se prepoji.

Na vsak krožnik položimo po 3 kose kruha. Po kruhu polijemo žlico olja s čebulo. Nato položimo na vsak kos kruha še košček pečene govedine in nekaj preostale mešanice, ki smo jo pekli z govedino. Popečene in drobno narezane lešnike kikiriki posujemo po sendviču.

Sendviče postrežemo tople. Vsak gost dobi še majhno skodelico omake nuok nam, da vanjo namaka obložene kruhke, preden jih poje. Po mojih izkušnjah je ta omaka za naše ljudi premočna, zato jo damo na vsak sendvič le nekaj kapljic ali pa jih prej primešamo nadevu. Na kruhke si položijo gosti tudi majhne lističe koriandra ali mete. Vsak gost zvije kruh v valj, ki ga ovije še v list solate. V Vietnamu si ga gosti namočijo v nuok nam in ga vložijo v usta z rokami.