Prispevaj
Shrani
Natisni
Čokoladni diamanti za valentinovo (čokolatini, truffli)
Suši "ala fasulas"
preprosto odlično!
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: za 2 osebi
Za pripravo riža:
suši riž (kavna skodelica oz. 200 g)
rižev kis (1½ jž)
sladkor (1 čž)
sol (½ čž)
Sestavine :
2 podolgovata korenčka (narezana na trakove)
1 podolgovata kumarica (narezana na trakove)
suši alge (nori alge)
½ limete
wasabi pasta
vloženi ingver za suši
suši sojina omaka
Pripomočki:
lesena posoda
lesena kuhalnica
bambusova rola
oster nož
Postopek
Priprava riža:
temeljito operemo riž. V manjšo posodo damo rižev kis, sladkor in sol (s kuhalnico mešamo) in pustimo, da se sestavine raztopijo. Prelijemo v manjšo posodo in pustimo, da se ohladi. V posodo stresemo skodelico riža, 1 ½ skodelice hladne vode, sol in pustimo, da voda na srednji temperaturi zavre. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se 15 minut kuha oz. da voda povre. Posodo odstranimo s pečice in pustimo 10 minut riž počivati. Stresemo ga v leseno posodo, polijemo z ohlajeno pripravljeno mešanico (kis, sladkor, sol), na rahlo premešamo z leseno kuhalnico in pustimo, da se riž ohladi.
Priprava suši-ja:
velik list alge prepolovimo. Pripravimo posodo hladne vode, v katero stisnemo limeto. Voda bo namenjena namakanju rok preden primemo riž, da se nam ne sprime na prste. Na spodnji rob bambusove role položimo suši algo s hrapavo stranjo navzgor. Vzamemo pest riža, nanesemo na povrhnjico alge za debelino cca. 1 cm tako, da s spodnje strani pustimo 0,5 cm, z zgornje strani pa 1,5 cm prost pas in na sredino položimo korenček ali kumarico. Spodnji del bambusove role primemo in zavijemo v suši zvitek. Pri tem je treba biti pozoren, da bambusove role ne potiskamo naprej, ampak jo prenesemo čez zelenjavo do spodnjega roba zgornje alge, s prsti stisnemo in zvijemo. Oster nož namočimo v vodo, suši prepolovimo in narežemo na 2 cm dolge kose.
Suši postrežemo s sojino omako za suši, vloženim ingverjem in wasabi pasto.
Mnenja o receptu
izgleda čudovito in zahtevno, morda poskusim če se opogumim:) je pa v receptu par stvari ki jih ne poznam moram malo po trgovinah da vidim kje kaj kupiti
Odličen recept in odlične slike. Bo kmalu na sporedu. Zzak1977, a so škampki skuhani? Hvala.
zzak1977- slika je precej profesionalna in tudi sama prezentacija (ebi) nigiri sushija mi je zelo všeč. Kot sem jaz seznanjen, gre za škampe, ki so kuhani na pari.
Nisem ljubitelj surovih morskih sadežev, ker so mi okusi preveč intenzivni in tudi kvaliteta v naših trgovinah je vprašljiva, vsaj pri nam, ki smo precej oddaljeni od obale.
Za informacijo:
Predpisi EU prepoveduje uporabo sveže surove ribe. Zato je treba zamrzniti pod -20°C, za vsaj 24 ur.
Znan pregovor:
Bolje priječiti nego liječiti.
Ti gamberi so bili kupljeni zamrznjeni kot karpačo. Meni pa prav intenzivnost pri surovih stvareh doda tisto piko na i.
Se pa strinjam s tabo, imam tudi sam predsodke o surovih morskih zadevah pri nas. Zato še vedno nisem pripravil cevicheja. Lososa in tuno jem surovo, nekako zaupam svoji oceni ob nakupu, čeprav jw ta precej dvomljiva :)
ooo, jst sem drgač veeelik sushi fan (če bi si žile prerezala, mi wasabi teče ven :D ), samo kar se tiče domače priprave raznoraznih sushijev z surovimi morskimi proizvodi, sem pa zelo sleptična. čeprav kdo je pa recimo sushimami oz. moysushiju dobavitelj oz. kako sveži so lahko njihovi proizvodi? . pa še dodaten problem imam, da mi je všeč raznolikost in če nabavim nekaj tune,lososa, gamberov, lahko praktično celo vojsko nahranih in je tega enostavno preveč za naju dva (tamalima moram pa itak nekaj "normalnega" skuhat).
mi je pa tale fotka od zzak1977 definitivno naredila skomine!
Iz tega razloga se da v japonskih trgovinah kupiti lepe kose ribe v količini za 1-3 osebe. Žal ne pri nas...
Gede higiene pa ni kaj dosti komplicirati. Če je vonj ribe v redu, potem je verjetnost, da bo kaj narobe, precej skromna.
Nismo ljubitelji sushijev (ne vem če je prav sklanjatev )..samo ob teh fotografijah si bom še premislila..sploh ob fotografiji Zzaka1977 ..prekrasna je..v okvir pa v kuhinjo na zid :))
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Mandljeva juha ajoblanco