Prispevaj
Shrani
Natisni
Jajčevci in bučke v karijevi omaki
pekoča vegetarijanska jed
45 min
Sestavine
Količina: Za 2 osebi.
1 srednje velik jajčevec
250 g pelatov (1 konzerva) ali dva srednje velika paradižnika
2 srednje veliki bučki
2 cela rdeča čilija
1,5 dl kokosovega mleka
1 jušna žlica karija
½ jušne žlice garam masale
1 čajna žlica sladkorja
1 kavna žlica asafoetide
sol
1 čajna žlica semen črne gorčice
olje
Postopek
Jajčevec operemo, narežemo na centimetrske kockice, nasolimo in pustimo stati približno pol ure. Splaknemo ga pod curkom mrzle vode in odcedimo. Bučke operemo in prav tako narežemo na centimetrske kockice. Paradižnike narežemo na drobne kockice. Na segretem olju pražimo semena črne gorčice. Ko začnejo pokati, dodamo asafoetido, kari in garam masalo. Pražimo še približno pol minute, nado dodamo jajčevec in bučke, paradižnika, sladkor, drobno sesekljan čili, premešamo in na srednje močnem ognju dušimo 15 minut. Po potrebi lahko prilijemo malo vode. Po petnajstih minut dušenja solimo, prilijemo kokosovo mleko in kuhamo, da se jed zgosti (naj bo kar gosta). Ponudimo vroče s kuhanim rižem.
Opombe
Jed je zelo pekoča. Asafoetida je v prah zmleta smola rastline z latinskim imenom Ferula assafoetida. Ker pri praženju sprošča vonj podoben praženima čebuli in česnu, jo določene kaste v Indiji, katerih pripadniki ne jejo ne česna ne čebule, uporabljajo kot nadomestek za omenjeni dve živili. Sicer pa je sam prah izrazito (skoraj nevzdržno) neprijetnega vonja (spominja na žveplo), kar je razlog, da asafoetido hranimo v nepredušnih posodah, po možnosti stran od ostalih začimb, ki bi se lahko nepovratno nalezle vonja asafoetide. K sreči pri praženju izgubi asafoetida ostrino in neprijetnost vonja. Lahko jo nadomestimo s čebulo in česnom.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Rada bi naredila to jed, vendar ne vem, kje naj kupim indijske začimbe.
Hvala za odgovor.
Tanja
Tanja, če ste v Ljubljani, kari in garam masalo lahko dobite v vsakem večjem trgovskem centru. Kokosovo mleko tudi. Asafoetido lahko kupite v pokritem delu tržnice v BTCju, imena trgovine se ne spomnim več. Vendar asafoetido lahko nadomestite s čebulo in česnom. V isti trgovini lahko dobite tudi seme črne gorčice, svoj čas so črno gorčično seme prodajali tudi na centralni ljubljanski tržnici.
kota, tudi če nisi iz Lj, boš indijske začime zlahka našla po vseh malo večjih trgovinah. Mešanico garam masala imajo skoraj povsod, lahko pa jo doma narediš tudi sama (če potrebuješ recept, sporoči, ti ga napišem). Kokosovo mleko (v konzervah) imajo že skoraj povsod, namesto mešanice curry lahko uporabiš tudi turmerik ali kurkumo (začimba izrazito rumene barve, ki tudi daje barvo mešanici curry). Vse to dobiš brez problema na policah s pripomočki za pripravo malo bolj eksotičnih jedi. Curry prav tako lahko pripraviš sama, saj v Indiji to gospodinje praviloma same počno (tudi drugod po svetu).
V MB imajo asafoetido v trgovini Sonce v Vetrinjski, če ti ta podatek kaj koristi. Mamamia
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kitajski rezanci s piščancem
Karamelna omaka