Prispevaj
Shrani
Natisni
Passatelli
že malo pozabljene aromatične testenine iz krušnih drobtinic
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
15 min
5
Sestavine
Količina: 3-4 oseb
15 dag krušnih drobtin
12 dag sveže naribanega parmezana ali pecorino sira
2 jajci
muškatni orešček
limona
Postopek
1. Krušne drobtine in sir premešamo, dodamo malo naribanega muškatnega oreščka, naribano limonino lupinico ter spet premešamo in na koncu dodamo stepeni jajci. Vse skupaj zgnetemo. Masa je mehkejša kot klasično testo za testenine, malenkost mehkejša, recimo kot je krhko testo. Če je pretrda, dodamo žlico ali dve vode ali juhe.
2. Testo zavijemo v prozorno folijo in damo za kakšno uro počivat v hladilnik.
Zavremo juho, testo damo v valjček aparata in ko ga stisnemo, nekje okrog 3 cm, z nožem odrežemo direktno v juho. Kuhamo približno 2-3 minute.
Opombe
Te krušne testenine so res že malo pozabljena jed, toda so odlične. V starih časih so imele gospodinje kot nek železen krožniček, preluknjan, na njem je bilo pritrjeno držalo.Testo so imele na deski in s tem preluknjanim krožničkom, katere luknje so bile kar velike, so z vleko po testu nastrgale passatelle.
Danes je precej olajšano z ročnim aparatom za passatelle ali pa s stiskalnico za krompir, ki pa ima večje luknje.
Prvotno so te testenine delali kot jušni vložek goveji juhi, sama pa jih naredim kot dodatek kakšni kremni juhi, ali kot glavno jed s kakšno dobro omako. Skuham jih pa v vreli vodi, kateri sem dodala eno jušno kocko in šele kuhane dodam kremni juhi. Solim jih ne, ker je sir dovolj slan. Obvezno pa mora bit naribana lupinica vsaj pol limone, odlične so tudi s pomarančno lupinico, to pa naribam celo, ker ni tako intenzivnega okusa kot limona.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Imeniten in enostaven recept
, odlično opisan postopek in zelo nazorne fotografije postopka
, da o slastnih gotovih jedeh sploh ne govorimo
Hvala Katarinči...je pa res, da bo to malokdo skuhal, ker se pri nas teh pripomočkov ne dobi..stiskač za krompir ime premajhne luknje, mora bit taki, kot je na sliki, z dvema dnoma..z malimi in velikimi luknjami.
Jaz si bom pomagala s pasirko za krompir (tisto z vrtečim ročajem), večina jih ima tri različna dna, tudi dno z ravno pravšnjimi luknjicami
Probaj Katarinči..me res zanima.. :)
Zelo zanimiv recept. Do sedaj ga nisem poznala. Verjetno bi pa šlo narediti tudi s klasičnim strojčkom za mletje mesa z večjimi luknjicami.
Tudi mene je zamikal ta preprost recept. Ker pravega pripomočka seveda nimam, sem passatelle naredila kar s aparatom za kekse. Eden od nastavkov ima eno luknjico na sredi, potem sem le še razrezala na koščke.
Passatelle smo imeli kot zakuho k porovi juhi. Polovici jedcem so bili zelo všeč, polovica pa je vztrajala pri kroglicah. Jim je lahko žal. Ocena: 5
Lep pozdrav, pravzaprav lahko noč
Regina, sem malo poguglala in videla slikico tudi kako jih delajo z ročnim strojčkom za mletje mesa ....Noemi, mi je všeč, da si sprobala..ja..niso vsem všeč, so drugačne kot klasične testenine, predvsem pa bolj aromatične...zato pa so malo drugačne, posebne.
Sem šla prav pogledat razliko med strojčkoma..moj za špecle ima večje luknje, toda mislim da to niti ni problem.Bolj nerodno bo spravit testo za passatelle skoz to pripravo, ker špeclji so gosto tekoči, to pa je trdo..in bi morala z roko, dlanjo ali pa še bolje z dnom kakšnega kozarca porinit jih ven in potem odrezat spodaj z nožem.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Široki rezanci la collezione na bolonjski način
Metuljčki s paradižnikovo omako