Slončkova gibanica

Priprava nadevov:

vanilijev puding zmešamo z žlico sladkorja in 1 dl mleka. Ostalo mleko zavremo, vanj vmešamo mleti mak, puding in žlico pšeničnega zdroba, ostali sladkor in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhamo še 5 minut. Nadev ohladimo.

Pšenični zdrob skuhamo v mleku in ohlajenega vmešamo v skuto, ki jo sladkamo, dodamo limonin sok in lupinico.

Orehe zmeljemo, jih poparimo z vrelim mlekom in osladkamo. Ohlajenim dodamo limonin sok in lupinico.

Jabolka očistimo in jih na maslu dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izpari čim več vode. Dodamo cimet in klinčke, na koncu še sladkor.

Priprava testa:

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in kvasec prilijemo k presejani moki. Dodamo sladkor, jajca in rumenjaka, kislo smetano, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo maslo po lističih, da se lepo vmeša in na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Zatem damo testo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na pet enako težkih kosov. Pustimo jih nekaj minut počivati, potem pa vsakega na tanko razvaljamo na velikost pekača. Prvo plast položimo na pekač in jo premažemo z makovim nadevom. Tega prekrijemo z drugo plastjo testa in to premažemo s skutnim nadevom. Skutni nadev prekrijemo s tretjo plastjo testa in ga premažemo z orehovim nadevom, ga prekrijemo s plastjo testa in preko naložimo jabolčni nadev. Jabolčni nadev pokrijemo z zadnjo plastjo testa. Gibanico premažemo s stepenim jajcem in na več mestih prebodemo. Damo jo še enkrat vzhajati za 20 minut, potem pa postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Ohlajeno razrežemo na rezine.