fotografija: Prvo srečanje z molekularno kuhinjo. In rezultat? Mangovi špageti...

Super špagetki !!

Za popestritev sadne kupe, sladoleda... dobra ideja, sem brala recept pri Blažu.

Samo me zanima, koliko izdržijo v hladilniku? Se ne posušijo?

Podoben recept za perlice je v bazi: http://www.kulinarika.net/recepti/19989/sladice/jedilne , ki po izkušnjah avtorice niso glih za v hladilniku čakat.

Malo testiral tudi v hladilniku, ker uporabil špagetke v dveh receptih. V hladilniku imel zaprte v steklenem kozarcu dva dni in ni bilo razlike. Isto časno naredil še višnjev kaviar oz. nekaj podobnega kot na zgornjem receptu (perlice). Uporabil sem 160 ml tekočine in 1 čajno žličko agar agarja (2g) in mislim, da je bila gostota glih pravšnja. Če se želi narediti lepe perlice, vsaj po mojem mnenju in izkušnjah, v zgornjem (perlice) receptu ni pravo razmerje, saj se agar agar zlo hitro trdi in se ne da lepo brizgati. Drugače, pa je moj višnjev kaviar že tri dni v hladilniku (zdajle pogledal - shranjeno v zaprtem kozarcu) in je še veno tak kot ob izdelavi...