fotografija: ... so nam tole lepotico kar podarili!

A je tole bila tuna ali palamida ? 3-4 kile ? ste jo narezali na fete pa na gradelo ? Sline imam ko bernardinec. Jo kar voham. Čarobno.

Tole je bila tuna, nabita in težla presenetljivih 5,5 kil! ker smo bili na potovanju zelo minimalistično opremljeni, kar se kuhinje tiče, smo šefa v kampu prosili, če nam jo za čez noč spravi v hladilnik (tule je namreč slikano na pomolu ob ribiški barki skoraj ob polnoči:), potem pa so nam jo naslednji dan narezano na fete pripravili kar fantje iz kampa - na gradelah. Seveda je bilo za nas štiri mesa več kot preveč in smo jim večino prepustili (ti fantje so bili pomočniki šefa in so ravno nekaj zidali okoli, pa jim je prav prišlo za malico:).

Edino malo mi je žal, da nismo izbrali njihovega načina priprave, ki so nam ga poleg gradele predlagali - tisti, ki nas je prišel vprašat, kako bi jedli ribo, je poleg gradele ponudil tudi način "po njihovo" - omenjal je pripravo v ponvi s paprikami, paradižnikom itd.

Pa smo se zaradi naših izbirčnih najstnikov odločili za njima dobro znane gradele. Seveda je bilo odlično, kaj pa naj bi bilo drugega, perfektno pečena vrhunsko sveža riba, bogato prelita z limoninim sokom in oljem - ampak po mojem bi gosto in kompaktno tunino meso prav lepo izpadlo tudi v družbi tiste njihove domače zelenjave.

Bom malo pobrskala za recepti in poskusila kdaj to "njihovo" varianto pripraviti doma - čeprav težko verjamem, da bom še kdaj dobila priložnost kuhati tako svežo tuno, kot je (bila) tale!

PS. za predstavo - moj sine, ki ribo drži na sliki je velik 165 cm.

Takole svežo tuno bi pa jaz jedel kar surovo, ste jo vsaj probali? Ali mora bit za take "suši" variante kako posebna ali večja? Hedonist, ti mi lahko pomagaš najbrž, s tunami nimam veliko izkušenj.

O, jaaa, tisti prsni del, ki mu ribiči rečejo "krilo" so kot nalašč za probat surovo. Seveda tega nismo zamudili :)

Sicer pa prodajajo te najboljše tunine dele za suši na tržnicah po 25€ za kilo.

Večja kot je riba, več je "tadobrega":) Od velikih tun dobiš na tržnicah lahko tisto, kar želiš, vse ima svojo ceno, najdražji je "suši", potem trebušni deli, pa hrbet, v bistvu so še najcenejši kotleti, ki jih sekajo bolj iz zadnjega dela. Tisto meso je tudi najbolj "pusto".

PS: Vsaka sveža riba je dobra surova (sploh ta sprednji prsni del). Zobatca, gofa in iglico sem že tako poskusila in lahko rečem, da je meso prav sladko in se kar topi v ustih.

Jasno Zzak , idelana za suši, pol karpačo, se pa naredi tudi božanski tatarski biftek. Dobra je tudi s paradižnikom, kot piše MamaF , skratka uporabna ribca je to. Pa dobra, dobra.

lp

Hehe, prijatelja, me prav veseli, da smo se takole "razpalili" ob tej tuni :))) Po želodcu že kruli - si vsaj eno tuno iz konzerve privoščimo za tolažbo?

Ja žal. Edino iz piksne je možno ta trenutek. BTW, prsni del, dalmoši mu pravijo panceta je za moje pojme mal mastno ampak je kljub temu silno okusen. Všeč mi je tudi karpačo ampak jaz ga molo dlje mariniram v limonci, potem le še zrno soli, malo sveže mletega popra pa par kapljic olivnega olja. Imam tudi receprt za tatarski biftek iz tune vendar se mi je nekam založil. Ko najdem vam ga zaupam. Noro dobra stvar.

lp

Jaz bi tudi kar karpačo napravil najraje, na kakšni osvežilni poletni posteljici.

Blagor tistim ki jedo samo zato da so siti, nimajo takih problemov, pa še cele 3 ure do kosila.