fotografija: Minjoni

Vau, supre izgleda, a se da dobit recept?

Delala sem jih po Goljatovem receptu s tečaja. Sem preverila v Katkinem albumu, pa vidim, da s tega tečaja nima receptov. Bom napisala zvečer.

Evo, recept:

Testo pobarvamo (signiramo) že pred pečenjem.

Poznamo več načinov signiranja testa pred peko. Maso za signiranje lahko nanašamo na posebno plastiko (SIP; AT) poljubno ročno, preko zato prirejenih mrež ali pa jih enostavno premažemo preko plastike in s posebnimi silikonskimi štampiljkami določimo želeno figuracijo testa. Na že premazane plastike nanesemo biskvitno testo, kateremu željeno debelino določimo s posebnimi okvirji različnih višin. Okvirje uporabljamo zaradi enakomerne debeline testa.

Pečen biskvit narežemo na trakove obsega modelov. Potiskano stran obrnemo navzven. Iz istega testa, izrežemo tudi dno modela, navlažimo, napolnimo z različnimi nadevi, kremami. Ohladimo, prevlečemo z glazuro in dekoriramo. Tako pripravljene medaljone iztisnemo iz modelov.

Masa za grafiranje: kakavov prah razredčen s 35 % vode (lahko še kapljo olja)

Biskvit:

6 jajc (sneg + rumenjaki)

12 dkg sladkorja

15 dkg moke

Mal dvomim, da bi se sama iz tega napisanega kaj znašla, če nebi videla, kako se dela.Ko bom imela čas, se jih bom lotila delat, pa sproti poslikala postopek. Jaz sem modele za minjone kupila na Brnčičevi takoj po tečaju, pa izrezovalec za dno. Tiste posebne plastike nimam, signirno maso sem namazala na peki papir, pa vanjo z vilicami naredila črte, čez pa dala testo. 4 mm na debelo. Paziti je treba, da ni preveč pečeno, ker se v tem primeru lomi, ga ne moreš lepo oviti okrog modelčka. V bistvu narediš skodelico iz testa, noter pa naliješ poljubno (jogurtovo, sadno, z maskarponejem, čokoladno...) kremo, potem pa okrasiš s smetano, čokoladnimi mrvicami....

Zanimiv postopek dela. Imam neke tuje kataloge iz katerih je to razvidno, vendar so v angleščini, ki je pa jaz ne obvladam. Zanima pa me, kaj si uporabila za signirno maso? Čokolado, ali je to, kar si navedla pod masa za grafiranje.

To, kar je navedeno pod maso za grafiranje. Kakav in vodo. Pride ka gosto.

Lepa fotka!Pa tudi ostali izdelki,bravo!