Foto album: Kremne rezine - postopek

Priprava (listnato testo - bolje, da vzamemo kvalitetnejše testo...
slika 2

...in ne od trgovskih znamk. Dober je Ledo, lahko tudi Pečjak.
slika 3

Prvo kocko testa razvaljamo in položimo na narobe obrnjen pekač od pečice...,
slika 4

...ki smo ga obložili s peki papirjem.
slika 5

Na testo položimo drug pekač (s tem onemogočimo napihovanje testa in valove).
slika 6

Pečemo na 200 stopinj okrog 15 minut.
slika 7

Pečeno testo obrežemo (z obodom). Postopek ponovimo z drugo kocko testa.
slika 8

Testo postavimo na površino za serviranje in okrog še obod.
slika 9

Pripravimo sestavine za kremo (6 jajc, 1l mleka, 25 dag sladkorja...
slika 10

...10 dag navadne moke, 5 dag gustina ali namesto njega vanilijev puding.
slika 11

Zavremo 8 dl mleka.
slika 12

Zmešamo 2 dl mleka, polovico sladkorja, rumenjake, moko, gustin (ali puding).
slika 13

Zmes mora biti gladka, če ima grudice jo precedimo.
slika 14

V vrelo mleko vlijemo rumenjakovo zmes in na šibkem ognju kuhamo 8 minut...
slika 15

...med stalnim mešanjem (naj trikrat zavre). Pazimo, da se na dnu ne zažge...
slika 16

Odstavimo in primešamo sneg beljakov, ki smo ga stepli s preostalim sladkorjem.
slika 17

Namažemo kremo po testu.
slika 18

Po ohlajeni kremi namažemo stepeno sladko smetano z vanilijevim sladkorjem...
slika 19