Sladice z sladkornimi nadomestki

berny

Temo je spremenil(a) berny dne 25. jan 2016 10:57

24. apr 2007 17:16

V vseh receptih lahko običajen sladkor nadomestiš z diabetičnim sladkorjem na osnovi sorbitola. V okusu se ga sploh ne zazna, pa tudi pri peki se obnaša enako. Natreen, tekoči ali v posipu, pa je po mojih izkušnjah primeren le za sladice, ki se ne pečejo, torej le kakšne strjenke s skuto, jogurtom, ... saj pri pečenju spremeni okus. Drugače pa v receptih zamenjaš še belo moko s polnozrnato (pirina je po mojih izkušnjah boljša) in zmanjšaš količino maščobe (nadomestiš z mlekom ali jabolčno čežano). mufin

24. apr 2007 17:39

mufin, mi lahko poveš kako potem izgleda pecivo če je moka npr pirina? Da bi delala breskve si ne upam kar reskirat...ali kako rulado... hvala! lep dan, maja

24. apr 2007 19:44

Ne te kemije... Natreen so sami E-ji.

Uporabljaj fruktozo. Ne dvigne sladkorja v krvi (glikemični indeks je 20). Je pa zelo draga. Okoli 3,5€ za pol kile sladkorja. 

Sonja

24. apr 2007 20:32

Tudi fruktoze sladkorni bolnik ne sme zaužiti v poljubi količini.

Pri nas smo rešili stvar s tem, da VSE sladkamo bistveno manj (kar koristi tudi ostalim, čutnice pa se kmalu navadijo in je spet vse zadosti sladko), mama, ki je sladkorna bolnica pa sama ve, koliko lahko poje (in kdaj).

Diling, sicer je pa vse sama kemija, no. Saj je VSA hrana iz molekul, a ne? Včasih je pač potrebno sklepati kompromise. 

rimljanka

24. apr 2007 21:03

Nimam pojma, kje sem jo napisala. Takole delam: Jagode zmečkam, posujem z malo sladkorja in dobro premešam, dodam sok limone, recimo na kilo jagod sok ene limone.

Pokrijem sadno kašo, neposredno nanjo dam pvc folijo, da sadje ne pride v stik z zrakom, ker sicer oksidira in izgubi lepo barvo, vsaj vrhnji sloj.

Pustim, najbolje čez noč v hladilniku, jagode razvijejo veliko arome (morajo pa biti ustrezno zrele, seveda). Potem kuham, ob močnem mešanju, da voda hitro izpari. Dodam komaj kaj sadkorja, ali pa kakega nadomestka, pa po potrebi malo želina (bolj po občutku, jagode nimajo veliko lastnega pektina.

Polnim v kozarčke (majhne), ki jih mokre segrevam kake 4 minute v mikrovalovki, pokrijem s pokrovčki, prevretimi v okisani vodi. Iz vrele vode jih dajem direktno na kozarčke. Kozarčke pokrijem z brisačo, da e vsebina počasi ohlaja.

Tak je osnovni princip za vsako maremlado, vse delam po občutku, brez tehtnice,.....ne kompliciram. Vse pride z izkušnjami.

rimljanka

24. apr 2007 22:27

Jaz delam marmelado s fruktozo. Fruktoza je bolj sladka od sladkorja in če je daš 20 % na količino sadja bo dovolj sladka in zelo obstojna. Po okusu bi zadostovalo tudi 10 %, a taka marmelada je obstojna kratko obdobje. Slivovo marmelado pa lahko delaš celo brez sladkorja, to je v bistvu pekmez. Seveda morajo biti slive ravno prav zrele. Aki[pikapolonica]

24. apr 2007 23:33

skor vsi izdelki, na katerih piše, da so brez sladkorja (pa so vseeno sladkasti, npr.: čigumiji, kaki dietni jogurti, pudingi, osvežilni bonbobčki brez sladkorja, izotonični napitki, pa mislim da tudi natren) vsebujejo aspartam (=E951) - zelo razširjeno sladilo, ki se mu je pa bolje izogibati, saj je dokazano rakotvoren. v malih količinah je dovoljen, ampak po moje se kar nabere, ker je res v ogromno izdelkih... lp. Sporočilo je spremenil(a) zupanja dne 24. apr 2007 23:33:58

24. apr 2007 23:35

Za ostale sladice pa uporabljam javorjev sirup, agavin sirup, jabolčni zgoščeni sok in fruktozo. Za fruktozo vem da je 30% slajša od sladkorja in lahko preračunaš, ostalo dam pa po občutku in si na recept zapišem in ko sprobam še popravim. Imam pa kar nekaj receptov v bazi: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=9557 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=8250 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6572 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6514 to so piškoti za alergike na jajca in mleko, tako da namesto margarine lahko uporabiš maslo http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=7170 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6606 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6379 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4472 Aki[pikapolonica]

25. apr 2007 5:02

aki, vse to seveda vsebuje sladkorje, za diabetike ne prav ali sploh ne primerno. rimljanka

25. apr 2007 9:17

Za razliko od mufin, ki pravi, da s tekočim natreenom ne more izdelati pečenih zadev, jih jaz uspešno izdelujem zadnjih 7 let in sicer po naslednji matematiki: 1 čajna žlička sladila (ali pa 10 kapljic sladila) da enak učinek kot 1 žlica sladkorja. Vendelina jr.